《french macarons الماكرون》
.
الوصفه تعتبر سهل ممتنع .. يعني مقاديرها بسيطه جدا وخطواتها سهله بس المهم نتعلم اسباب نجاحها وفشلها .. خلكم معاي واقرؤوا التفاصيل وبتطلع معاكم #لذيذة_لذاذة_اللذوذين_كلهم😋👌
.
◾المقادير:
.
🔸️ثلاث ارباع كوب لوز نيء مطحون
🔸️كوب سكر بودرة
🔸️٢ حبة بياض البيض
🔸️ربع كوب سكر عادي
🔸️ملون طعام حسب الرغبة
.
◾الطريقة:
.
نطحن اللوز والسكر مع بعض (حتى وهم اصلا مطحونين) للحصول على خليط ناعم متجانس
.
ننخل الخليط ونتخلص من اي قطع او حبيبات كبيرة اللي تعلق بالمنخل
.
بالخلاط نحط بياض البيض يكون بحرارة المطبخ وممكن اضافة ربع ملعقه صغيرة من كريم التارتار اللي يساعد على انتفاخه واللي ماعنده يستبدله بذرة ملح ونشغل الخلاط تررررررررر
.
لما يبدأ يتحول للون الابيض فقاعات صابون نبدأ بتنزيل السكر الربع كوب بالتدريج لما يخلص
.
نرفع السرعه ترررررررر لغاية الحصول على ميرينغ بحيث لما نرفع المضرب الشبكي يتكون على طرفه مثل المنقار 🦅
.
بالنسبه لملون الطعام .. انا اضفته بااااخر مرحله قبل لا اطفي المكينه .. وتقدرون تضيفونه بعد مانطفيها ونخلطه بالميرينغ بالملعقه
.
الان انتبهوا رجاءا
.
بالفيديو انا اضفت خليط اللوز والسكر فوق الميرينغ ❌❌ لاا ارجوكم لاتسوون هالشي
.
العكس هو الصح .. يعني نضيف الميرينغ على خليط اللوز والسكر على دفعات ونخلط بالملعقه بطريقه التقليب الدائري بهدووووووء
.
لغاية الحصول على قوام لزج متماسك ويزلق عن الملعقه نفس الفيديو بالضبط
.
علشان لانفقد الهوا من داخل الخليط .. صحيح انا سويت العكس بس عرفت اتعامل معاها وضبطت معاي بس انتو ما انصحكم غير باللي قلتلكم عليه
.
نحط الخليط بداخل كيس ونركب قمع مدور عادي ويفضل يكون الفتحه اصغر من سانتي .. انا اللي عندي سانتي للاسف
.
نصب الماكرون على لبادة سيليكون او ورق زبدة ينفع بس عاد ثبتو الورقه جيدا علشان لاتتحرك
.
صبو من الجنب دوائر صغيرة جدا بمقاس انش او انش ونص فقططط ولما ارفعون الكيس ارفعوه بحركه فجائية سريعه
.
يكون في مسافه كافية بينهم .. وبس نخلص نتركها ثواني فقط ونطرق الصينية بالطاوله عدة مرات لخروج الفقاعات الزايدة
.
نترك الصينية من نص ساعه الى ساعه مكشوفه لما تنشف القشرة بحيث احط اصبغي وماتلزق فيه (نفس الفيديو)
.
ندخلها فرن محمي مسبقا حرارة ١٥٠ او ١٤٠ اذا فرنكم حامي والصينية تحت لمدة ربع ساعه بالتمام والكمال
.
نطلعها ونتركها تبرد تماماااااا لاتمدون ايدكم عليهم ابداااا أما الحشوة بفيديو اخر ان شالله
.
🚩كريم التارتار متوفر بالجمعيات بجانب البيكنغ باودر
.
#ماكرون_كلحه #محمد_الكلحه #حلويات_كلحه
.
.
