يخنة فاصوليا بيضاء باللحم والتقلية
يخنة فاصوليا بيضاء باللحم والتقلية 😍🍲
أطيب يخنة فاصوليا بيضاء (صنوبرية) باللحم! لحم طري، فاصوليا مطهية مع بندورة، وتقلية كزبرة خضراء وثوم تجنن. نكهات متجانسة، سهلة في قدر واحد، طعم أصيل يخبل، مثالية مع رز أبيض.
وصفة يخنة فاصوليا بيضاء باللحم (4–6 أشخاص)
🥘 مكونات اليخنة:
- 2 كوب فاصوليا بيضاء ناشفة (منقوعة ليلة ومسلوقة)
- 500–700 جرام لحم (بقر أو غنم، قطع متوسطة)
- 2 بصلة مفرومة ناعم
- 5 حبات بندورة مفرومة
- ورق غار وعيدان قرفة
- ماء ساخن
🌿 مكونات التقلية:
- زيت
- 3 ملاعق كبيرة معجون بندورة
- 1 ملعقة صغيرة دبس فليفلة (حار أو بارد)
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- باقة كزبرة خضراء مفرومة
- 10 فصوص ثوم مفروم
👩🍳 طريقة التحضير:
- انقعي الفاصوليا ليلة كاملة، غيري الماء وسلقيها حتى تنضج نصف نضج.
- في قدر كبير، سخني زيت، أضيفي البصل، ورق غار وعيدان قرفة، قلبي حتى يذبل البصل.
- أضيفي قطع اللحم، قلبي 15 دقيقة حتى يتحمر قليلاً.
- أضيفي البندورة المفرومة، قلبي حتى تهتري، صبي ماء يغطي اللحم، غطي واطبخي نصف ساعة.
- أضيفي الفاصوليا المسلوقة، عدلي الماء، اطبخي حتى ينضج اللحم.
- حضري التقلية: في مقلاة، سخني زيت، أضيفي معجون البندورة، دبس الفليفلة، الملح، القرفة، البابريكا، الكزبرة الناشفة، قلبي حتى تفوح.
- أضيفي الكزبرة الخضراء والثوم، قلبي دقائق.
- صبي التقلية فوق اليخنة، قلبي واتركي تغلي 10 دقائق إضافية لتتمازج النكهات.
- قدمي ساخنة مع رز أبيض بشعيرية.
✅ أسرار نجاح يخنة الفاصوليا:
- نقع وسلق الفاصوليا مسبقًا يسرع الطبخ.
- تحمير اللحم جيدًا يعطي نكهة غنية.
- التقلية بالكزبرة الخضراء والثوم سر الطعم الأصيل.
- الطبخ البطيء يجعل اللحم طريًا والمرق غنيًا.
❓ الأسئلة الشائعة
هل يمكن فاصوليا معلبة؟
نعم، صفيها واشطفيها، أضيفي في النهاية.
ما بديل دبس الفليفلة؟
فلفل حار مفروم أو حذف لنسخة غير حارة.
كم مدة الطبخ الكلية؟
حوالي ساعة ونصف بعد سلق الفاصوليا.
هل يمكن بدون لحم؟
نعم، نسخة نباتية لذيذة أيضًا.
