مكرونة بشاميل مصرية
مكرونة بشاميل مصرية أصلية جوسي وطرية حتى لو بردت 😍🧀
الطبق اللي ما يغيب عن عزيمة ولا سفرة مصرية! مكرونة باللحم المفروم متبل ناعم، وبشاميل كريمي مخملي بسرّ عود القرفة اللي بيخلي لونه أبيض وطعمه يجنن، وجبنة ذايبة من فوق… كل لقمة بتذكرك ليه بنحبها من 40 سنة 🥹❤️
مكرونة بشاميل مصرية (صينية كبيرة لـ 8-10 أشخاص)
🥩 مقادير خلطة اللحم المفروم:
- 500 جم لحم مفروم (يفضّل فيه دهن بسيط)
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم جدًا
- جزرة متوسطة مبشورة ناعم
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 حبة طماطم مبشورة
- ½ كوب ماء سخن
- ملعقة صغيرة ملح – بابريكا – فلفل أسود
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
🥛 مقادير البشاميل الكريمي:
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- 5 ملاعق كبيرة دقيق
- 2 لتر حليب كامل الدسم (بارد)
- عود قرفة (السر للون الأبيض والنكهة الفاخرة)
- ملعقة كبيرة ملح
- رشة جوزة الطيب (اختياري لكن يفرق جدًا)
🍝 باقي المقادير:
- كيس معكرونة قلّم أو سباجيتي (500 جم) مسلوقة نصف سوى
- كوب من مية سلق المعكرونة (مهم جدًا)
- جبن موزاريلا أو رومي مبشور حسب الرغبة
طريقة التحضير خطوة بخطوة (ساعة ونص تقريبًا):
- خلطة اللحم المفروم (السر الأول 🥩)
- في مقلاة كبيرة على نار عالية منقلي اللحم المفروم بدون ولا نقطة زيت لحد ما يطلع كل دهنه ويبقى لونه بني.
- نتبّل بالملح والبابريكا والفلفل الأسود والقرفة.
- نضيف البصل والجزر والثوم ونقلب لحد ما يذبل.
- نضيف معجون الطماطم والطماطم المبشورة ونقلب دقيقتين.
- نصب شوية ماء سخن ونتركها تتسبك على نار هادية 10-15 دقيقة. نطفي ونتركها تبرد.
- البشاميل الكريمي المصري (السر الثاني 🥛)
- في حلة كبيرة نسخن الزيت والزبدة، نضيف الدقيق ونقلب بسرعة لحد ما يصير لونه ذهبي فاتح وريحته حلوة.
- نضيف الحليب البارد تدريجيًا مع الخفق المستمر بالمضرب اليدوي أو السلك.
- نرمي عود القرفة من الأول ونستمر في التحريك على نار متوسطة لحد ما يبدأ يثقل ويغلي.
- نتبّل بالملح وجوزة الطيب، نطفي النار ونغطيه.
- تحضير المعكرونة (السر الثالث 🍝)
- نسلق المعكرونة نصف سوى فقط (6-7 دقايق) ونحتفظ بكوب من مية السلق.
- نضيف نص كمية البشاميل على المعكرونة السخنة + شوية من مية السلق ونقلب جيدًا.
- نتركها ترتاح 10 دقايق → المعكرونة بتمتص البشاميل وتصير جوسي جدًا.
- التجميع والخبز 🔥
- في صينية كبيرة: طبقة معكرونة → كل كمية اللحم → طبقة معكرونة تانية → باقي البشاميل → جبن كتير.
- ندخلها فرن سخن 190 درجة من تحت 30-35 دقيقة، ثم نشغل الشواية 5 دقايق لحد ما الوجه يحمر.
- نطلعها ونسيبها ترتاح 15 دقيقة قبل التقطيع… وبالعافية على قلوبكم! 🧀❤️
أسرار المكرونة البشاميل المصرية الجوسي:
- تقلية اللحمة بدون زيت = نكهة أقوى وما تطلع دهن زايد.
- عود القرفة في البشاميل = لون أبيض وطعم فاخر.
- خلط المعكرونة مع البشاميل وهي سخنة + مية السلق = تبقى طرية حتى لو بردت.
- ترك الصينية ترتاح بعد الفرن = تتقطع مربعات مثالية بدون ما تتفكك.
الأسئلة الشائعة
بدون جزر في اللحمة؟
تمام، بس الجزر بيعطي حلاوة طبيعية ويطري اللحمة.
أخلي البشاميل أخف؟
استخدمي 1.5 لتر حليب بدل 2 لتر، أو نص كمية زبدة وزيت.
بديل عود القرفة؟
ما في بديل يعطي نفس النتيجة، بس لو مفيش حطي رشة قرفة مطحونة خفيفة جدًا.
أعملها من غير جبن؟
بتطلع حلوة برضو، بس الجبن هو اللي بيخليها “مصرية أصلية” 😍
