على أصوولوو أو لا المقلوبة العراقية أهل العراق ؟ والمقلوبة أصلها من أي دولة 😍 ؟
المقادير للمقلوبة المطبوخة مسبقآ :-
- بصل مقطع حلقات ضعيف ومقلي ( ٢ )
- بطاطس مقطع حلقات ضعيف ومقلي ( ٢ )
- باذنجان مقطع حلقات ضعيف ومقلي ( ١ )
- طماط مقطع حلقات ومقلي( ٣ )
- فليفلة مقطع حلقات ( ١ )
المقادير للرز :-
- رز بسمتي ( ٢ و ١/٢ كوب )
- طماط معجون ( ٣ الى ٤ م ك )
- مرق الدجاج المملح
- زيت ( ٢ م ك )
المقادير للدجاج :-
- دجاج مقطع ( ١ كيلو )
- بهار الدجاج ( ١ الى ٢ م ك )
- بهارات صحيحة متنوعة
- بصل مقطع ( ٢ )
- فلفل أسود ( رشة )
- ملح ( حسب الرغبة )
طريقة التحضير
الوصفة للدجاج :-
1. في قدر نصب الزيت على نار متوسطة نضيف البطل والبهارات الصحيحة المتنوعة ( دارسين، هيل، ورق الغار، قرنفل، فلفل أسود ، دجاج ، بهار الدجاج أو أي بهار مخلوط حابينه و الملح ) نحمس المقادير جيدآ ثم نضيف الماء ونطبخ الدجاج حوالي ٢٠ – ٣٠ دقيقة أو الى أن ينضج تقريبآ. بعد هذا نصفي الدجاج من مرق الدجاج.
الوصفة للرز :-
1. في قدر ثاني نصب الزيت ونضيف طماط المعجون ونطبخه قليلآ ثم نضيف الرز المغسول والمنقوع نصف ساعة مع مرق الدجاج المملح الذي استعملناه لسلق الدجاج ( نصب المرق الى أن يغطي ١ سنتيمير من الرز ) نرفع النار الى العالية ونطبخه الى أن يتشرب كل الماء وثم نضعه على جنب { تنبيه الرز يحب أن يمون مطبوخ حوالي ٧٠٪ الى ٨٠٪ } .
طريقة المقلوبة :-
1. في القدر نضع الطماطم، البصل، البطاطس، الباذنجان، الدجاج، الفليفلة ونضع الرز فوقهم ( يفضل عدم ضغط الرز من البداية ) . نغطي القدر ونطبخه على نار هادئة لمدة نصف ساعة الى ساعة واحدة أو الى أن ينضج الرز . ملاحظة اذا الرز لم يجهز من الممكن أن نرش القليل من الماء فوق الرز . وبالعافية عليكم 😍
#مقلوبة #العراق #بغداد #تمن #دجاج #اكلات #رمضان #zainalkitchen #chicken #maglobah #ma8lobah
هل الفيديو لا يعمل؟ إضغط هنا
