معرق اللحم
من الاكلات القديمة ولها مسميات كثيرة
في كل منطقه ( شاركوني اسمها في بلدك )
فكرتها نطبخ اللحم على نار هادية جدا جدا لفترة طويلة حتى يخرج المرق وتستوي عليه اللحمه
بعدها نبهره ولك الخيار في اضافة الطماطم والبهارات او لا
في طريقتي اخد اللحمه الهبر ( الفخذ ) / واقطعه اوصال مع شحم + اضيف لهم الطماطم ولب البندوره والبهار الخفيف
المقادير
- المقادير لكل كيلو لحم هبره
- ٢ طماطم مكعبات صغيره
- عرق فلفل اخضر
- ١ م ك معجون طماطم
- ١ م ك ملح م ص كمون
- بهار صحيح ( هيل فلفل ، فلفل اسود ، ورق غار )
- بقدونس للتزين
طريقة التحضير
١. نحط اللحم مع الشحم في القدر ونحط النار شمعه لمدة ساعه / بعدها نفتح الغطا لو المرق المتبقي قليل جدا نضيف ثلث كوب ماء
٢. نضيف كل المكونات المتبقية ونقلبهم سوا ونخليه يطبخ نص ساعه اضافية
٣. الصحن الحجري نخليه بالفرن نص ساعه على حراره متوسطه ونخرجه نغرف فيه المعرق
وعليكم بالعافية
