كليتو المضروبة في رمضان ولا للحين ؟ 😍
مضروبة دجاج بالرز المصري المقادير 👇👇 .
.
مضروبة الدجاج :-
.
.
المقادير للمرق :- .
.
1. دجاج طازج كامل ( ٢ )
2. بصل مفروم ( ٢ كوب )
3. ثوم ( ٦ فص )
4. كرفس مفروم ( ١/٤ كوب )
5. جزر مفروم ( ١ كوب )
6. هيل حب ( ١٠ )
7. ورق الغار ( ٣ )
8. قرنفل ( ١٠ )
9. زيت للقلي ( رشة خفيفة )
.
.
الوصفة للمرق :-
.
.
1. في قدر كبير متوسط على نار متوسطة أضيف رشة زيت ، ثم أضيف البصل، الكرفس ، الجزر ، ورق الغار، قرفل، هيل وأحمّر المقادير قليلاً، ثم أضيف البصل وأقلب المقادير لعدة دقائق ، ثم أضيف الدجاج وأغمره بالماء وأطبخه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف الى ساعتين. .
.
2. ثم أصفي الدجاج من المرق وأضعهم على جنب وأتخلص من باقي المكونات. .
.
المقادير للمضروبة :-
.
.
1. دجاج مفيوح ( ٢ )
2. رز مصري ( ١ كيلو )
3. بصل مفروم ( ٢ كوب )
4. ليمون أسود مجفف
5. ثوم مفروم ( ١/٤ كوب )
6. زنجبيل مفروم ( ٢ م ك )
7. سبانخ مفروم ( ١/٢ كوب )
8. كزبرة مفروم ( ١/٢ كوب )
9. شبنت مفروم ( ١/٢ كوب )
10. فلفل أخضر حار مفروم ( ٢ م ك )
11. طماط طازج ( ١ كيلو )
12. كزبرة مطحون ( ٢ م ك )
13. كمون مطحون ( ٢ م ك )
14. ليمون أسود بودرة ( ١ م ك )
15. كركم ( ١ م ص )
16. بابريكا ( ٢ م ك )
17. فلفل أسود ( ١/٢ م ص )
18. مرق الدجاج ( حسب الحاجة )
19. ملح ( حسب الحاجة )
.
.
الوصفة للمضروبة :- .
.
1. بعد نضج الدجاج بإستعمال الشوكة أو خلاطة الكعكة أو اليد نمزق الدجاجة الى قطع صغيرة . .
.
2. في قدر كبير نضيف الزيت، ثم نضيف البصل وننتظر الى أن يتحمر، ثم نضيف الثوم، الزنجبيل، الفلفل الاخضر وليمون أسود حب ونخلط لمدة دقيقتين ثم نضيف فلفل أسود ، بابريكا، كركم، ليمون أسود بودره ، الكمون، كزبرة بودرة، شبنت، كزبرة طازجة ، سبانخ ونطبخ لعدة دقائق ( اذا كان الخليط جاف نضيف القليل من الماء ) ثم نضيف الدجاج، الرز، الملح، عصير الطماط الطازج والمرق. . .
3. نضيف المرق الى أن يغطي سطح الرز حوالي ٢ سنتيميتر ، نغلق رأس القدر ونخفف النار الى الهادئة مع الحرص بعد كل نصف ساعة بزيادة المرق اذا كان المرق ناقص وغير ناضج. نريد ان تكبر حبات الرز وتكون لاصقة ولينة جدآ.
.
.
4. بعد نضج الرز نضرب المقادير بالستعمال ملعقة الهريس وبالعافية. من الممكن اضافة بصل مقلي فوق المضروبة.
المصدر
