مرقة العظام الذهبية
مرقة العظام الذهبية: ترميم داخلي للجسم بعد رمضان
مع نهاية شهر رمضان، يدخل الجسم في مرحلة من التغيير الغذائي الكبير. الكثير من الصائمين يعانون من التعب العام، ضعف في المناعة، ومشاكل في الهضم. هنا تظهر أهمية مرقة العظام — وصفة تقليدية تعود لآلاف السنين، وتثبت اليوم أنها أحد أقوى الأطعمة الوظيفية.
مرقة العظام، خصوصاً عند تحضيرها من عظام بقر تحتوي على نخاع، تُعتبر مصدراً ممتازاً للكولاجين، الجيلاتين، الأحماض الأمينية، والفيتامينات. تناولها بانتظام يساعد على شفاء بطانة الجهاز الهضمي، دعم المفاصل، وتحسين مرونة البشرة، إلى جانب تحسين النوم، المناعة، والشهية الصحية.
❌ أخطاء شائعة عند تحضير مرقة العظام
- ❌ غلي العظام بسرعة: استخدمي نار هادئة جداً للحصول على أفضل استخلاص للجيلاتين والكولاجين.
- ❌ عدم نقع العظام بالخل: النقع يساعد في تفكيك المعادن من العظام ويجعل المرقة أكثر فائدة.
- ❌ الطهي لفترة قصيرة: المرقة تحتاج على الأقل 8 ساعات لاستخلاص كل الفوائد الغذائية.
🍲 طرق التقديم الذكية
- 🥣 كأس دافئ صباحاً على الريق
- 🍚 كقاعدة للشوربات بدلاً من الماء
- 🍜 مع النودلز أو الشوفان المملح
- 🥬 في وصفات تطهير الجسم أو الرجيم الكيتوني
🥄 المكونات الدقيقة
- 🔸 عظام بقر تحتوي على نخاع (يفضّل من جزّار موثوق)
- 🔸 1 ملعقة كبيرة خل تفاح لكل لتر ماء
- 🔸 1 بصلة مقطعة
- 🔸 2 فص ثوم
- 🔸 قطعة زنجبيل طازج
- 🔸 2 ورق غار
- 🔸 عود قرفة
- 🔸 3-5 حبات هيل
- 🔸 رشة ملح (اختياري)
👩🍳 طريقة التحضير
- غسل العظام: اغسلي العظام جيدًا بالماء البارد.
- النقع: انقعي العظام في ماء وخل لمدة 30 دقيقة.
- الغلي: ضعي العظام مع باقي المكونات في قدر كبير واغمريها بالماء.
- إزالة الريم: عند الغليان، أزيلي الرغوة الظاهرة على الوجه.
- الطهي: اتركيها تطهى على نار هادئة 8-12 ساعة (أو في قدر ضغط 3 ساعات).
- التصفية والتخزين: صفي المرقة وخزنيها في برطمانات أو مكعبات.
⏳ الجدول الزمني
| المرحلة | المدة |
|---|---|
| غسل العظام | 10 دقائق |
| نقع بالخل | 30 دقيقة |
| التحضير والطهي | 8-12 ساعة |
| التصفية والتخزين | 15 دقيقة |
| الإجمالي | 9-13 ساعة تقريبًا |
🔢 الحقائق الغذائية لكل كوب
- 🔥 السعرات: 50-70 سعرة حرارية
- 💧 الكولاجين: 7 جرام تقريبًا
- 🧂 الصوديوم: حسب كمية الملح
- 💪 البروتين: 6-10 جرام
❓ الأسئلة الشائعة
- هل يمكن استخدام دجاج بدل البقر؟
نعم، لكن فوائد الكولاجين أقل قليلاً من عظام البقر الغنية بالنخاع. - هل تناسب الكيتو أو الصيام المتقطع؟
نعم، مرقة العظام ممتازة لدعم الجسم خلال الحميات الكيتونية والصيام. - كم تدوم في الثلاجة؟
5 أيام في الثلاجة أو 3 شهور في الفريزر.