٠
٠
مدري ايش دخل الشوربة بالفديو
بس كنت جوعان 😁❌ ٠
٠
هذا الموضوع متعوب عليه جدا .. ابغاك تعمل save ( تخزين له ) عشان تستفيد
منه وتقراه وقت ما تقدر ويكون مرجع لك
٠
٠
اولا:
٠
مكان وبيئة تخزين البهارات
(بهاراتك تنطبخ من حالها)
يفضل حفظ البهارات في مكان بارد وجاف، بالأخص بعيد عن الفرن حقك او نور الشمس
لاننه الفرن برطوبته وحرارته يطبخها ببطئ شديد ويسرع عملية فقدانها للنكهة وتبخر النكهة
وضوء الشمس يرفع حرارتها ويخليها تتاكسد اسرع
٠
ثانيا:
٠
الحاويات المناسبة لحفظ البهارات:
لما تختار حاوية لتخزين بهاراتك، يفضل :
٠
١- الابتعاد عن اكياس البلاستيك او الاكياس: لأننه تتقطع بسهولة ويمكن تدخللها الحشرات ولاننه معظم اكياس البقالة والبيع تحتوي على البولي-إثيلين اللي يمكن يتحلل بالاكل ويسبب اضرار
٠
٢- الابتعاد عن العلب البلاستيك: معظم البلاستيكات تحتوي على الـBPA واذا انترك فيه البهار لفترة طويلة يمكن الطبقة الواقية له تتحلل بالبهار، صحيح ماله ريحة او لون ولكن يمكن يضرك،
فلذلك يفضل استخدام القزاز
٠
٣- استخدام حاوية تمنع دخول الهواء
قدر المستطاع
٠
٤-الابتعاد عن الحاويات الشفافة: رغم اننه القزاز احسن حاوية للبهارات ولكن يفضل تحط عليه ستيكر كبير او تغلفه بورقة، لأننه لو كان شفاف رح يسمح بدخول الضوء والضوء يخلي البهارات تتاكسد وتفقد لونها اسرع
٠
ثالثا:
٠
فرزنة البهارات او وضعها بالثلاجة:
لما تسوي كمية كبيرة من خليط بهارات وتبغا تحفظها لأطول فترة ممكنة (اكتر من ستة شهور للبودرة او سنتين للكبيرة) يفضل تحفظه بكميات صغيرة مقسمة بالفريزر
لأننه كل ماكان المكان جاف وبارد اكتر كلما زادت صلاحيته (متوسط صلاحية البهارات البودرة برا الفريزر ستة شهور)
٠
وسبب حفظ كميات صغيرة مقسمة من البهارات بالفريزر : لاننه كل ما فتحت العلبة والكيس وترجعه تقفله انتا كدا تدخل رطوبة وهوا جوا، وهادولا يخلو البهارات تفقد نكهتها ولونها وتتكتل
٠
اتمنى الموضوع كان واضح لكم
٠
#saudiarabia #saudi #saudis #saudistyle #saudi_arabia #saudia #saudiarab #saudi_trends #saudigold #saudifashion #saudiblogger #saudifood #saudichef #saudia #foodblogger #foodblog #foodpassion #foodstagram #chefclub #chefs #cheflife #chef_book #chefsteps
