كاتسو دجاج مع صوص الفطر
كاتسو دجاج مع صوص الفطر 🍗🍄
كاتسو دجاج مقرمش مع صوص الفطر الكريمي الغني بالنكهات! وصفة لذيذة تجمع بين شرائح الدجاج المتبلة المغطاة بالبقسماط وصوص الفطر المخملي، مقدمة مع أرز محمود. طبق مثالي لعشاء شهي وسهل التحضير!
كاتسو دجاج: نكهة يابانية بلمسة عربية!
وصفة كاتسو دجاج مع صوص الفطر
المقادير (تكفي 4-6 أشخاص):
للكاتسو دجاج:
- 1.5 كجم صدر دجاج، مقطع إلى شرائح رفيعة
- 1.5 ملعقة كبيرة (22.5 غرام) بابريكا
- ½ ملعقة كبيرة (7.5 غرام) ثوم بودرة
- ½ ملعقة كبيرة (7.5 غرام) بصل بودرة
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) كمون
- ½ ملعقة كبيرة (7.5 غرام) فلفل أسود
- ½ ملعقة كبيرة (7.5 غرام) فلفل أحمر مجفف
- ملح حسب الرغبة
- 1 كوب (125 غرام) طحين
- 2 بيضة
- 1.5 كوب (150 غرام) بقسماط
- زبدة (2 ملعقة كبيرة أو 30 غرام) وزيت نباتي (½ كوب أو 120 مل) للقلي
لصوص الفطر:
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً
- 250 غرام فطر، مقطع شرائح
- 1 ملعقة كبيرة (10 غرام) طحين
- 1.5 كوب (375 مل) ماء (أو أكثر حسب القوام)
- 1 كوب (250 مل) كريمة طبخ
- ½ ملعقة كبيرة (7.5 غرام) خردل (اختياري)
- ملح حسب الرغبة
- نفس بهارات الدجاج (بابريكا، ثوم بودرة، بصل بودرة، كمون، فلفل أسود، فلفل أحمر)
للأرز:
- 2 كوب (400 غرام) أرز محمود (أو أرز بسمتي)
- 3 كوب (750 مل) ماء
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت نباتي
- ملح حسب الرغبة
الأدوات:
- مقلاة لقلي الدجاج
- قدر صغير لتحضير صوص الفطر
- قدر لطهي الأرز
- 3 أطباق للتغطية (طحين، بيض، بقسماط)
- لوح تقطيع وسكين
طريقة التحضير:
تحضير كاتسو الدجاج:
- في وعاء، تبّلي شرائح صدر الدجاج (1.5 كجم) بملح، 1.5 ملعقة كبيرة بابريكا، ½ ملعقة كبيرة ثوم بودرة، ½ ملعقة كبيرة بصل بودرة، 1 ملعقة صغيرة كمون، ½ ملعقة كبيرة فلفل أسود، و½ ملعقة كبيرة فلفل أحمر مجفف. اخلطي جيداً واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.
- حضّري 3 أطباق: الأول يحتوي على 1 كوب طحين، الثاني 2 بيضة مخفوقة، والثالث 1.5 كوب بقسماط.
- غطّي شرائح الدجاج بالطحين، ثم البيض، ثم البقسماط.
- في مقلاة على نار متوسطة، سخني 2 ملعقة كبيرة زبدة و½ كوب زيت نباتي، واقلي شرائح الدجاج حتى تتحمر من الجهتين (حوالي 3-4 دقائق لكل جهة). صفّيها على ورق مطبخ.
تحضير صوص الفطر:
- في مقلاة، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي، أضيفي البصلة المفرومة وقلبي حتى تذبل.
- أضيفي 250 غرام فطر مقطع وقلبي لمدة 3-4 دقائق.
- رشّي رشة ملح ونفس بهارات الدجاج (بابريكا، ثوم بودرة، بصل بودرة، كمون، فلفل أسود، فلفل أحمر).
- أضيفي 1 ملعقة كبيرة طحين وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي 1.5 كوب ماء تدريجياً مع التحريك، ثم ½ ملعقة كبيرة خردل (اختياري) و1 كوب كريمة طبخ.
- اتركي الصوص على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يصبح كريمياً (أضيفي ماء إضافي إذا كان القوام ثقيلاً).
تحضير الأرز:
- اغسلي 2 كوب أرز محمود جيداً.
- في قدر، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي، أضيفي الأرز وقلبي لمدة دقيقة دون تحميص.
- أضيفي 3 كوب ماء ورشة ملح، واتركيه على نار عالية حتى يمتص الماء.
- غطّي القدر، خففي النار، واتركي الأرز ينضج لمدة 20 دقيقة.
التقديم:
- قدّمي كاتسو الدجاج ساخناً مع صوص الفطر على الوجه أو بجانبه، ويقدم مع الأرز المحمود. بالعافية!
ملاحظات:
- يمكن خبز شرائح الكاتسو في الفرن على 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة بدلاً من القلي.
- إذا لم يتوفر الخردل، يمكن حذفه دون التأثير على النكهة الأساسية.
- خزّني بقايا الكاتسو والصوص في الثلاجة لمدة 2-3 أيام، وسخّنيها قبل التقديم.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام بهارات أخرى؟
نعم، جربي إضافة أوريغانو أو زعتر لنكهة مختلفة.
ماذا لو لم تتوفر كريمة الطبخ؟
استبدليها بالحليب مع ملعقة إضافية من الزبدة.
هل يمكن حذف الخردل؟
نعم، الخردل اختياري.
كم مدة تخزين الكاتسو والصوص؟
2-3 أيام في الثلاجة في وعاء محكم.
لماذا أصبح الصوص ثقيلاً؟
ربما أُضيف ماء قليل، أضيفي المزيد تدريجياً.
هل يمكن إضافة مكونات أخرى للصوص؟
نعم، جربي إضافة جبن بارميزان أو خضروات مثل الكوسا.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، مع تقليل الفلفل الأحمر إذا كان قوياً.
هل يمكن تحضير الكاتسو مسبقاً؟
نعم، تبّلي الدجاج وغطّيه بالبقسماط وخزّنيه في الثلاجة ليوم.
