فوكاتشا جينوڤيزي

*الصينيه تقريباً مقاسها ٦٠سم.
*حرارة الفرن ٢٤٠ مئوية مسبق التسخين من الاسفل، والخبز تقريباً ١٢ دقيقة.

المقادير

– المحلول الملحي:

طريقة التحضير

-نعجن العجينه في العجانه من ١٠-١٥ دقيقة، نغطيها ونتركها ١٠ دقائق ترتاح عشان روابط الجلوتين ترخي.

-نطويها ٣ طويات بعدين نغطيها ونتركها تتخمر ٣٠ دقيقه (التخميرة الاولى).

-نفردها بالفراده شي بسيط بحيث يصير شكلها بيضاوي وننقلها للصينيه المدهونه بزيت ونحاول نمدها بحيث انها تغطي معظم الصينيه. وبعدين نغطيها ونتركها ١٠ دقائق ترتاح عشان كمان روابط الجلوتين ترخي ونقدر نمدها للاطراف.

-نرش دقيق على العجينه ونحاول نمدها بحيث انها تغطي كل الصينيه، نغطيها ونتركها تتخمر ٤٥ دقيقه (التخميرة الثانيه).

-بعد عمل التجويف بالاصابع واضافة زيت الزيتون والمحلول الملحي نترك العجينه تتخمر لساعه (التخميرة الاخيره).

-نخبزها في فرن مسبق التسخين على حرارة ٢٤٠ من الاسفل لمدة ١٢ دقيقه.