عجينة الشو بالكاسترد اللذيذه 🥰، احبها لانها خفيفة وطعمها جميل
انصحكم ب سجادة السيليكون للخبز ، قايس الحرارة ، كيس حلواني مع الحديدة للتشكيل و ميزان للقياس 👍🏻👍🏻
ااكد لكم من تجاربي وخبرتي في الشو ان مستحيل يضبط عندكم ١٠٠٪ بدون ميزان
واذا حابين الباستري كريم يبرد عندكم في خلال ساعة فقط حطوه في صينية طويلة وافردوا بشكل ضعيف وهذا بيسرع عملية التبريد ☃️
المقادير
– الباستري كريم :
- ٢٤٠ غرام حليب 🥛
- ٦٠ غرام صفار بيض ( ثلاث صفار )🥚
- ٦٠ غرام سكر عادي🍬
- ٣٠ غرام نشا الذرة🌽
- ١٠ غرام فانيلا سائلة او عود واحد من اعواد الفانيلا
- ٣٠ غرام زبدة غير مملحة باردة وليست مجمدة🧈
– عجينة الشو :
- ١٢٥ غرام حليب
- ١٢٥ غرام ماي
- ١٠٠ غرام زبدة غير مملحة
- ١٠ غرام سكر
- رشة ملح
- ١٥٠ غرام طحين جميع الاستعمالات
- ست حبات بيض او مايعادل 300 غرام بيض
– بالنسبة لخليط الكرامبل:
- ٥٠ غرام طحين جميع الاستعمالات
- ٥٠ غرام سكر ابيض
- ٥٠ غرام زبدة
الفرن يكون على حرارة :
١٤٠ درجة لمدة ٣٥ دقيقة
افضل شي للشو فرن كهرباء من فوق وتحت ومروحة واذا غاز فقط من تحت
ممنوع تفتحون باب الفرن طول مدة الخبز لانه بينفش عندكم 🚫
لازم الشو يبرد تماما قبل ماتحشونه
You will need 👇🏻
240 g of milk
60 g egg yolks (three yolks)
60 grams caster sugar
30 grams cornstarch
10 grams of vanilla extract or one stick of vanilla bean
30g cold unsalted butter, not frozen
125 g milk
125 g of water
100 g unsalted butter
10 g of sugar
pinch of salt
150 g all-purpose flour
Six eggs, or the equivalent of 300 grams of eggs
For the crumble:
⁃ 50 g all-purpose flour
⁃ 50 g caster sugar
⁃ 50 g unsalted butter
