عيدكم جميل يالحبايب
هذي طريقة الرز الكابلي لاكن بالشكل الاصلي الافغاني وليس الحجازي .. في اختلاف كبير بين الاثنين واتمنى الاستفاده ❤️ للجميع
طريقة الكابلي الافغاني :
اولا سلق اللحم لكل كيلو :
بالقدر نص كوب زيت / بصله مقطعه هلال / نخليها تكرمل / نضيف اللحم / نضيف نص ملعقه صغيره هيل مطحون و ملعقه صغيره بهار غرام ماسلا / ملعقه كبيرة ثوم مهروس / نقلبهم تمام / نضيف اربع اكواب ماء ونخليهم ساعتين الى ثلاث يطبخو لحد ما يستوي ذايب ( او بقدر الضغط ساعه وربع ) نملح بالاخير .. ثانيا الكشنه :
بالصاج شوي زيت / جزره مقطع اصابع / نشوحه ونضيف ملعقه كبيره سكر / لما يذبل نضيف زبيب اسود نشوحه دقيقه / ثم نشيل الحشو ونحطه بقصدير ونغلفه
ثالثا صوص الرز :
بالصاج ملعقه كبيره سكر / نخليها بنار هاديه لين تصير كراميل ذايب نضيف كوبين كبار من مرقة اللحم / ونحط ربع ملعقه صغيره هيل و نص ملعقه صغيره غرام ماسلا /نخليهم يتسبكو لحد ما يصيرو مقدار كوب واحد نطفي عليه :
رابعا الرز :
نحتاج كوبين رز بسمتي سيلا ( مزه ) منقوعين نص ساعه / ثم نشخلهم بماء مملح ساخن ( نحطهم بقدر مليان ماء ونسلقهم ثلاث دقايق الى اربع ع نار عاليه جدا ) / نبغاهم مستويين ٨٠٪ فقط نطلعهم ونحطهم بقدر ثاني ونصب فوقهم الصوص ونعمل فتحات بالملعقه ونحط اللحم و قصدير الكشنه / نخليهم يطبخو ع نار شمعه ٢٠ دقيقه .. نطفي النار ونتركه يهدا ثم نفتح ونخرج اللحم ونقلب الرز ثم نغرفه ونرتبه وعوافي
ملاحظه : الغرام ماسلا عباره عن بهارات هنديه مشكله توجد باي سوبرماركيت قسم البهارات الهنديه
_______________
#شيف #حلويات #كيك #لقيمات #وصفات #وصفات_سهلة #تصويري #نيكون #كانون #الخبر #الظهران #الرياض #جده #كبسه #نكت #ضحك #مطاعم_الخبر_والدمام #مطاعم_الدمام #khobar #dammam #البحرين ##مطاعم_الخبر #مطاعم_البحرين #مطاعم_جدة #مطاعم_الكويت #مطاعم_الاحساء #foodporn #foodie #مندي #كابلي
