مساكم الله بالخير : :
صناعة البسطرمة في
المنزل
:
البسطرمة هي طريقة قديمة تستخدم قبل وجود الثلاجات والتبريد تستخدم لحفظ اللحم من العفن والدود والبكتيريا يشقق اللحم ويملح ويعلق حتى ينشف وتخرج منه السوائل ثم يدهن بعجينة من البهارات الجميله والثوم ليتم حفظه بالهواء الطلق
:
——————————————-
:
اما في الخليج يسمى هذا النوع من اللحم (القفر )او ( القديد )او ( الشريح)وهو لحم بالملح بدون بهار بس
يشرح اللحم ويملح
ويعلق على الحبال ووقت الحاجه يقطع منه ويغسل ويطبخ او يشوى اويقلى بالزيت ولايعفن ابدا اما البسطرمه تأكل اما نيه او مع السندويتش او تطبخ مع البيض
:
:@osama_alqassar4
————————————————-
انشروها للفائدة :
المقادير
- قطعة لحم من عرق فخذ العجل
- كيلو ملح خشن او ناعم
- ماعون غزير وشبك ستيل وثقل
- بهارات من كل شي ملعقتين كبار
- ماعدا الفلفل الاسود ملعقه وسط
- كزبر وكمون وفلفل اسود وحلبة مطحونه وببريكا
- ومعجون البريكا و١٢ فص ثوم وفلفل رومي واحد بارد
- ماء ربع كوب
- زيت زيتون ربع كوب
- بدون ملح لان اللحم مالح`
:@osama_alqassar4
طريقة التحضير
١-نحضر اللحم ونثقبة بالسكين
٢-نغطي اللحم بالملح كامل
٣- نضعه على شبك ستيل وفوقه ثقل وتحته ماعون
٤- نتركة ٤٨ ساعه لتنزل السوائل منه
٥- ثم بعد ذالك نغسله عن الملح
٦- نثقب عرق اللحم ونربط فيه خيط
٧- نعلقه في المطبخ ويكون الجو بارد ٤٨ ساعة
٨- وبعد ٤٨ ساعة
: ————————————————
(نحضر عجينة البسطرمه )
:@osama_alqassar4
في محضرة الطعام
١- نطحن الثوم والفلفل البارد اولا
٢- نضيف عليهم البهارات ومعجون الببريكا
٣- نضيف عليهم زيت الزيتون والماء
٤- نخلطهم حتى تصبح عجينه متماسكة
٥- ندهن عرق فخذ اللحم بالعجينه
٦- نساويها على الفخذ
٧- نبل ايدنا بالماء ونمسح على اللحم
٨- نعلقها بالمطبخ لمدة ١٠ ايام وأكثر قي مكان
بارد
٩- وبعد عشر ايام راح تنشف تمام من اي رطوبة ثم نقطعها شرايح وتطبخ مع البيض او تحمس مع البصل او تأكل نيه النكهة تحفة والطعم قنبلة :
—————————————————-
اذاعجبكم المقطع لاتنسوني بالايكات
والكومنتات الجميله
وعلينا وعليكم بالعافيه
@osama_alqassar4
