ستيك التندرلوين

Beef tenderloin With Clarified Butter , لحم بقر التندرلوين مع الزبده الخالصه. المقادير 👇👇😍 يوسي ولذيذ ويمتن ويثقل 😍

المقادير

طريقة التحضير

1. في البدايه نتخلص من قطع اللحم التي لا نحتاجها ونتخلص من الجلد الفضي، ( يمكنكم الحصول على التندرلوين في اسواق اللولو – الزنج، ومن الممكن سؤال القصاب لتنظيف القطعه ). بعد هذا نجفف قطعه اللحم من الماء الزائد ونرش عليه الملح فقط الى أن يغطي كل الجوانب. .

2. قبل شوي اللحم في قدر صغير نضع الزبده على نار هادئه جدآ ، ندع الزبده تذوب ثم بعد ذوبان الزبده سوف نرى ان مشتقات الحليب والماء تغطس الى الأسفل و الزبده الخالصه تطفو الى الأعلى. نتخلص من طبقه شوائب الزبده في الأعلى باستعمال ملعقه أو المحارم الورقيه. تأخذ هذه العمليه حوالي ٢٠ – ٣٠ دقيقه . ثم في قدر ثاني نصب الزبده الخالصه فقط ونتوقف عن صب الزبده عند الوصول الى طبقه الحليب. نتخلص من القدر الذي يحتوي على مشتقات الحليب.

3. في شوايه كهربائيه أو على الفحم على نار حاميه نشوي القطعه الا أن تتحمر من كل جنب, ( عدم الطبخ الا درجه الاستواء ، يفضل فقط ربع الاستواء ) . ثم نرفع اللحم عن الشوايه وننتظر ١٥ دقيقه قبل التقطيع ( وذلك للحفاظ على عصاره اللحم ). نقطع اللحم الا شرائح حوالي ١/٢ سنتيمتر. ونضعه في صينيه التقديم ونرش عليه الفلفل الأسود، الطرخون و رقائق الملح ( يفضل هنا عدم استعمال الملح الناعم أو ملح الطعام ، سوف تصبح اللحمه مالحه، يفضل استعمال salt flakes . .

4. نسخن الزبده الخالصه على نار بين العاليه والمتوسطه الىأن تصل درجه حراره ما يقارب ٢٤٠ – ٢٥٠ سيلسيه، ثم نصب الزبده فوق اللحم ، ومع حراره الزبده اللحم سوف يطبخ الى درجه الاستواء الكامل ( اذا فضلتو اللحم مطبوخ نصف استواء يفضل قطع اللحم حوالي ١ سنتيمتر ) . وبالعافيه عليكم تقدم ساخنه .