زربيان 😋🇾🇪✨
.
.
.
الزربيان من الوصفات اليمنية الشعبية العدنية 🇾🇪✨ لذذذيذه الف وفيها بعض التكنيك الخطير 👌🏻✨😋
ملاحظه مو بس الشيفز الجداد هم اللي جابو التكنيك والفن في الطبخ
أهل اول اهم أصل وأهل التكنيك في الطبخ 👌🏻✨
اوكي نعترف الزربيان شبيه بالبرياني بس في بعض الاختلافات البسيطة اللي تميز كل وصفة وشكراً 🤗✨
.
الطريقة 🇾🇪✨
في قدر على النار 🔥
نحمس اربع حبات بصل مقطعة شرائح ونحمسها بالزيت الى ما يصير لون البصل بين البني والذهبي ✨
بعدين نضيف ملعقة كبيره من الثوم المفروم وملعقة مثلها زنجبيل مفروم
والبهارات الصحيحة
لومي ، هيل ، أعواد قرفة ، حبوب الكمون ، فلفل اسود حب ، مسمار قرنفل، ورق غار 🍃 💥
ونحمسهم شوي مع البصل 🔥
وبعدين نضيف دجاجة مقطعة 🍗
وحبتين البطاطس مقطعة 🥔
ونقلبهم مع بعض شوي 🔥
بعدين نضيف علبه الزبادي (لبن)
والبهارات المطحونة ✨
نص ملعقة صغيره كل من :
فلفل مجروش ، هيل ، قرفة ، ملح ، فلفل اسود ، كركم، كزبره، كمون ، قرفة ، وقرنفل ✨
ونقلب كل المكونات مع بعض 🌀
وبعدين نضيف الماء الى ما يغطي الدجاج 🍗💧
ونخليه يطبخ لمده 20 دقيقة ⏱وعلى نار هادئة 🔥 وكل شوي نقلب 🌀
واخر شيء نضيف له الرز المشخول ( رز نص مطبوخ ) 🍚
ومنقوع الزعفران وماء الورد 🌼🌸
ونبخر بفنجال فيه زيت ونحطه في وسط القدر ونحط فيه فحمه ومولعة 🔥 ونغطي القدر عشره دقائق ⏱على ناره شمعة 🕯 وبس كذا .
وبالعااافية 🇾🇪✨👌🏻
