المقادير
- 4/1 1 كوب حليب دافئ
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- دقيق كوب 3 1/4
- 1 ملعقة كبيرة سميد ناعم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2/1 كوب زيت ذرة
للتغطية:
- 2/1 كوب دبس تمر او عسل أسود
- 3 ملعقة كبيرة ماء
- 2 كوب سمسم محمص
طريقة التحضير
0 .في وعاء الخلاط ضعي ٣ كوب دقيق اضيفي الخميرة، السكر، البيكنج باودر،السميد، الملح، ثبتي مضرب العجين، شغلي لبضع ثواني لتختلط ثم
اضيفي الحليب والزيت وشغلي على سرعة بطيئة إلى أن تتكون لديك عجينة .اضيفي مزيد من الدقيق بالتدريج لتصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
1 .ضعي العجينة في طبق مدهون، غلفيها وأتركيها ليتضاعف حجمها.
2 .للتغطية : في طبق ضعي الدبس والماء قلبي ليذوب.
3 .ضعي السمسم في طبق واسع.
4 .قطعي العجينة حسب مقاس الرغيف المرغوب. اعمليها مثل الحبل.
5 .خذي حبلين من العجينة ، لفي الحبلين مع بعضهما مع التأكد من تثبيت الأطراف.
6 .ضعي الرغيف في العسل الأسود ليتغطى بطبقة من العسل، ثم مباشر انقليه إلى السمسم وقلبيه بهدوء على كافة الجوانب ليتغطى بالسمسم
جيدا.
7 .ضعي الرغيف في الصينية، مع الحرص على ترك مسافة ما بين الأرغفة.
8 .أتركي الأرغفة في مكان دافئ ليتضاعف حجمها ( من الأفضل ان لا تتركيها لفترة طويلة، مجرد ملاحظتك ان الأرغفة تغير حجمها سارعي في خبزها لكي
لا تختمر أكثر من المطلوب) .
9 .ثبتي الرف الشبكي الأوسط، سخني الفرن لدرجة حرارة ١٨٠.
10 .اخبزي رغيف بالسمسم حوالي ٢٠ دقيقة ليصبح ذهبي اللون، ويتوقف الوقت حسب حجم الرغيف. ( للمحافظة على الرغيف طري وخفيف من الأفضل
تغطيته بشكل خفيف جدا بفوطة مطبخ قطنية مباشرة بعد اخراجه من الفرن لبضع دقائق ليحتفظ بالبخار الساخن مما يساعد على ليونة العجينة، مع
ملاحظة عدم تغطية الرغيف بإحكام، فقط ضعي فوقه الفوطة .
