رز مكسيكي
رز مكسيكي باللحم أو الدجاج: وجبة شهية في قدر واحد
استمتعوا برز مكسيكي غني بالنكهات، يجمع بين الأرز، اللحم المفروم أو الدجاج، الخضروات الملونة، ومزيج توابل مكسيكية مميز، مع لمسة نهائية من الجبن الذائب. وصفة سهلة وسريعة، مثالية للغداء أو العشاء العائلي!
رز مكسيكي: طعم لا يُقاوم في خطوات بسيطة!
المقادير (لتحضير 4-6 حصص)
للطبق الأساسي:
- 1.5 كوب (300 غرام) أرز (يفضل بسمتي أو أرز حبة طويلة)
- 500 غرام لحم مفروم أو دجاج مفروم
- 1 بصلة متوسطة (حوالي 120 غرام)، مفرومة ناعم
- 1 فلفل أخضر (حوالي 100 غرام)، مقطع مكعبات
- 2 فص ثوم (حوالي 10 غرام)، مهروس
- 2 ملعقة كبيرة (30 غرام) معجون طماطم
- ½ مكعب مرقة دجاج أو لحم، مذاب في ¼ كوب (60 مل) ماء ساخن
- 1 كوب (150 غرام) ذرة (معلبة أو مجمدة، حسب الرغبة)
- 2 كوب (480 مل) ماء (لطهي الأرز)
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت نباتي
للتوابل:
- فلفل أحمر حار (مفروم أو بودرة، حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة (3 غرام) أوريغانو
- ½ ملعقة صغيرة (1.5 غرام) كمون
- ½ ملعقة صغيرة (1.5 غرام) كزبرة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة (1.5 غرام) بصل بودرة
- 1.5 ملعقة صغيرة (4.5 غرام) بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة (1.5 غرام) ثوم بودرة
- ملح حسب الذوق
للتزيين:
- 1 كوب (100 غرام) جبن موزاريلا أو شيدر مبشور
- كزبرة طازجة مفرومة (اختياري)
الأدوات:
- قدر عميق بغطاء
- ملعقة خشبية للتحريك
- مصفاة لغسل الأرز
طريقة التحضير
تحضير المكونات:
- اغسلي 1.5 كوب أرز جيداً حتى يصبح الماء صافياً، ثم صفّيه واتركيه جانباً.
- ذوّبي ½ مكعب مرقة دجاج أو لحم في ¼ كوب ماء ساخن واتركيه جانباً.
طهي اللحم والخضروات:
- في قدر عميق على نار متوسطة، سخني 3 ملاعق كبيرة زيت. أضيفي البصلة المفرومة وقلّبي حتى تصبح شفافة (حوالي 2-3 دقائق).
- أضيفي الثوم المهروس وقلّبي لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
- أضيفي 500 غرام لحم أو دجاج مفروم وقلّبي حتى يتغير لونه وينضج جزئياً (حوالي 5 دقائق).
- أضيفي الفلفل الأخضر المقطع وقلّبي لمدة 2 دقيقة.
- أضيفي 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم وقلّبي لمدة 1-2 دقيقة حتى تتجانس.
إضافة التوابل والمرق:
- أضيفي التوابل: فلفل أحمر حار (حسب الرغبة)، 1 ملعقة صغيرة أوريغانو، ½ ملعقة صغيرة كمون، ½ ملعقة صغيرة كزبرة، ½ ملعقة صغيرة بصل بودرة، 1.5 ملعقة صغيرة بابريكا، ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة، وملح حسب الذوق.
- اسكبي خليط مرقة الدجاج أو اللحم المذاب. قلبي جيداً لتتجانس النكهات.
طهي الأرز:
- أضيفي الأرز المغسول إلى القدر وقلّبي لمدة 1 دقيقة ليتغطى بالتوابل.
- اسكبي 2 كوب ماء وأضيفي كمية الذرة حسب الرغبة. قلبي برفق.
- اتركي الخليط يغلي على نار عالية لمدة 10 دقائق بدون غطاء.
إضافة الجبن والتسوية:
- قللي النار إلى هادئة، أضيفي نصف كوب جبن مبشور وقلّبي برفق ليختلط مع الأرز.
- رشّي النصف المتبقي من الجبن على الوجه. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً ويذوب الجبن.
التقديم:
- زيّني الرز بكزبرة طازجة مفرومة (اختياري). قدّميه ساخناً مع سلطة أو زبادي. صحة وهنا!
ملاحظات
- يمكن تعديل كمية الفلفل الحار حسب تفضيلاتك للحرارة.
- الذرة تضيف نكهة حلوة وملمساً مميزاً، لكن يمكن حذفها إذا لم تُفضّل.
- استخدمي جبن موزاريلا أو شيدر للحصول على قوام ذائب مثالي.
- يُحفظ الرز في الثلاجة لمدة يومين في وعاء محكم.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام أرز آخر؟
نعم، لكن الأرز طويل الحبة يعطي أفضل نتيجة.
هل يمكن حذف الجبن؟
نعم، لكن الجبن يضيف نكهة غنية.
كم يمكن تخزين الرز؟
يومين في الثلاجة.
هل يمكن استخدام خضروات أخرى؟
نعم، جربي الفلفل الأحمر أو الجزر.
هل يمكن تحضيره بدون لحم؟
نعم، استخدمي خضروات إضافية أو فطر.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، قللي الفلفل الحار.
هل يمكن إضافة صلصة؟
نعم، جربي صلصة الطماطم الحارة.
لماذا يصبح الأرز لزجاً؟
تأكدي من غسله جيداً قبل الطهي.
