السر في نكهة الرز البخاري المميزة في الكشنة
اول شي الدهن لازم يكون كثير عن المعتاد
ثاني شي كشنة البصل مع الجزر تعطيهم وقتهم وتخليهم يتكشنو وقت طويل بدون مايحمر كل ما كشنتي البصل وقت طويل كل ما اعطاكي طعم الذ للرز
اخر سر طبخ الطماطم مع الكشنة على نار هادية الين تتسبك ويخرج زيت الكشنة بعدين تكملي باقي الخطوات عادي الرز البخاري مافيه بهارات انا احب احط ملح فقط واحيانا كمون والنكهات الثانية باللفت والفلفل والثوم نحطه كامل عشان يعطينا نكهة كرملة لذيذة بدون ماتحسي بطعم او ريحة الثوم وحتى طعمه خيالي بعد الطبخ مافيه طعم الثوم الحاد
المقادير
- ٢ كوب رز مزة ابو كاس مغسول ومنقوع في الموية من ساعة لساعتين
- ١ كيلو دجاج
- ٥ ملاعق زيت طبخ لتحمير الدجاج
- ١/٣ كوب زيت زيتون
- ١ ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ٢ كوب عصير طماطم
- نص كوب جزر مقطع شرائح رفيعة يضاف مع الرز
- ونص كوب جزر مبشور نضيفه مع البصل
- بصلة كبيرة مفرومة
- ١ ملعقة كبيرة ملح و ١ ملعقة صغيرة كمون
- راس ثوم كامل نغسله بقشره للنكهة
- قرنين فلفل حار
- اذا متوفر حبة لفت ابيض (( شلغم))نحطه مع الرز للنكهة او حبة سفرجل صغيرة كمان للنكهة
خلطة تحمير الدجاج الكمية حسب الرغبة
معجون طماطم وزيت وملح وفلفل اسود وكمون وكزبرة وعصير ليمون ندهن بيه الدجاج وندخله الفرن من فوق يتحمر
طريقة التحضير
نضيف الزيت وبعد مايسخن نحمر فيه الدجاج من الجهتين ونشيله على جني
ونضيف في نفس القدر زيت الزيتون والبصل مع الجزر المبشور ونقلبه الين يذبل البصل والجزر بدون تحمير
نضيف معجون الطماطم ونقلبها شوية
بعدين نضيف عصير الطماطم ونهدي النار ونغطي القدر ونخليها تتسبك ٢٥ دقيقة.
نرجع نعلي النار ونضيف ٣ اكواب ونص ماء مغلي.
ونرجع الدجاج ونغطي القدر ونهدي النار ونخليه الين يستوي الدجاج نشيل الدجاج في صينية ونحمره في الفرن.
نضيف الرز عالمرق والجزر والثوم والفلفل الحار
نغطي القدر ونخلي الرز يستوي على نار هااادية
وبالعافية
