دولشي دي ليتشي كيك
دولشي دي ليتشي كيك: حلوى طبقات كريمية بدون فرن
استمتعوا بتحلية فاخرة تجمع بين الكاسترد الكريمي بنكهة الفانيليا، طبقات البسكويت المقرمش، صوص الدولشي دي ليتشي (الكراميل) الغني، وتغطية الشوكولاتة الداكنة. هذه الوصفة سهلة، لا تحتاج إلى فرن، ومثالية لمحبي الحلويات المنعشة والمميزة!
دولشي دي ليتشي كيك: لذيذة، كريمية، وتذوب في الفم!
المقادير (لتحضير قالب متوسط)
للكاسترد:
- 4 أكواب (960 مل) ماء بارد
- 4 ملاعق كبيرة (32 غرام) حليب بودرة
- 4 ملاعق كبيرة (32 غرام) نشا الذرة
- 3 ملاعق كبيرة (36 غرام) سكر
- 1 ملعقة كبيرة (5 غرام) فانيليا (سائلة أو بودرة)
- 2 ملعقة كبيرة (30 غرام) زبدة الفستق (اختياري، أو نكهة أخرى مثل زبدة اللوز)
- 1 كوب (240 مل) كريمة خفق
لصوص الدولشي دي ليتشي (الكراميل):
- ¼ كوب (50 غرام) سكر
- 2 ملعقة كبيرة (28 غرام) زبدة
- ¼ كوب (60 مل) حليب سائل
- 1 كوب (240 مل) حليب مكثف محلى
للتغطية:
- 100 غرام شوكولاتة داكنة
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) حليب سائل
- ¼ ملعقة صغيرة (1 غرام) زبدة
إضافات:
- 200-250 غرام بسكويت سادة (مثل بسكويت الشاي أو ديجستيف)
الأدوات:
- قدر متوسط
- مضرب يدوي
- ميكروويف أو حمام مائي (لإذابة الشوكولاتة)
- قالب حلويات (مستطيل أو مربع)
- غلاف نايلون
- خلاط يدوي أو كهربائي (للكريمة)
طريقة التحضير
تحضير الكاسترد:
- في قدر متوسط، امزجي 4 أكواب ماء بارد، 4 ملاعق كبيرة حليب بودرة، 4 ملاعق كبيرة نشا الذرة، 3 ملاعق كبيرة سكر، و1 ملعقة كبيرة فانيليا. قلبي جيداً حتى تذوب المكونات.
- ضعي القدر على نار منخفضة مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط بالتكثيف (حوالي 8-10 دقائق).
- أضيفي 2 ملعقة كبيرة زبدة الفستق (اختياري) واستمري بالتحريك حتى يصبح الكاسترد ناعماً وكثيفاً.
- غطّي سطح الكاسترد بغلاف نايلون (ملاصق للسطح لتجنب تكون القشرة) واتركيه يبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- في وعاء منفصل، اخفقي 1 كوب كريمة خفق حتى تصبح كثيفة. أضيفي الكاسترد المبرد وقليل من الفانيليا (حوالي ½ ملعقة صغيرة)، واخفقي حتى يتجانس الخليط.
تحضير صوص الدولشي دي ليتشي:
- في قدر صغير على نار منخفضة، ذوّبي ¼ كوب سكر دون تحريك حتى يتحول إلى كراميل ذهبي (حوالي 5-7 دقائق).
- أضيفي 2 ملعقة كبيرة زبدة وحرّكي ببطء حتى تذوب.
- اسكبي ¼ كوب حليب سائل بارد بحذر (قد يتفاعل الخليط) وقلّبي حتى يتجانس.
- أضيفي 1 كوب حليب مكثف محلى وقلّبي على نار منخفضة لمدة 3 دقائق حتى يصبح الصوص ناعماً.
- انقلي الصوص إلى وعاء واتركيه يبرد في الثلاجة.
تحضير طبقة الشوكولاتة:
- في وعاء آمن للميكروويف، أذيبي 100 غرام شوكولاتة داكنة مع 2 ملعقة كبيرة حليب سائل و¼ ملعقة صغيرة زبدة على دفعات (30 ثانية في كل مرة) مع التقليب بينهما. (بديل: استخدمي حمام مائي.)
- اتركي الشوكولاتة تبرد قليلاً لتصبح قابلة للدهن.
تجميع الكيك:
- في قالب حلويات، رصّي طبقة من البسكويت (حوالي 100 غرام) لتغطي القاع.
- وزّعي طبقة من خليط الكاسترد والكريمة (حوالي ⅓ الخليط) فوق البسكويت.
- أضيفي طبقة أخرى من البسكويت (100 غرام)، ثم اسكبي طبقة رقيقة من صوص الدولشي دي ليتشي (حوالي ⅓ الصوص).
- كرري الطبقات (كاسترد، بسكويت، صوص) حتى تنتهي الكميات، مع الحرص على إنهاء الطبقة العلوية بالكاسترد.
- اسكبي الشوكولاتة المذابة فوق الطبقة العلوية ووزّعيها بالتساوي.
التبريد والتقديم:
- غطّي القالب وبرديه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل (أو طوال الليل لنتيجة أفضل).
- قطّعي الكيك إلى مربعات وقدّميه بارداً. صحة وهنا!
ملاحظات
- زبدة الفستق تضيف نكهة مميزة، لكن يمكن حذفها أو استبدالها بزبدة اللوز أو الكاكاو.
- استخدمي بسكويت سادة لامتصاص الرطوبة بشكل جيد.
- اضبطي كمية الصوص حسب رغبتك، لكن لا تزيدي كثيراً لتجنب جعل الكيك طرياً جداً.
- تُحفظ الكيك في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام حليب سائل بدلاً من الحليب البودرة؟
نعم، استخدمي 4 أكواب حليب سائل وقللي الماء إلى ½ كوب.
هل يمكن حذف زبدة الفستق؟
نعم، الكاسترد سيكون لذيذاً بدونها.
كم يمكن تخزين الكيك؟
في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
هل يمكن استخدام صوص كراميل جاهز؟
نعم، لكن الصوص المنزلي أغنى بالنكهة.
هل يمكن استخدام شوكولاتة بالحليب؟
نعم، لكن الداكنة تعطي توازناً أفضل مع الحلاوة.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، لكن بكميات معتدلة بسبب السكر.
هل يمكن تحضير الكيك مسبقاً؟
نعم، حضّريه قبل يوم لنكهات أعمق.
هل يمكن إضافة طبقات أخرى؟
نعم، جربي طبقة من الموز أو الفراولة.
