خبز محشي بالجبن المقلي
خبز محشي بالجبن المقلي: مقرمش من الخارج، طري من الداخل
استمتعوا بخبز محشي بالجبن المقلي، وصفة سهلة ولذيذة تجمع بين القرمشة الخارجية والجبن الذائب من الداخل! مثالي كوجبة خفيفة أو مقبلات مع خليط من جبن الفيتا، الشيدر، والموتزاريلا.
خبز الجبن المقلي: نكهة لا تُقاوم بمكونات بسيطة!
المقادير (لـ10-12 قطعة)
لعجينة الخبز:
- 2 كوب (250 غرام) طحين متعدد الاستخدامات
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) سكر
- ½ ملعقة صغيرة (2 غرام) ملح
- ¾ كوب (180 مل) ماء دافئ (قد تحتاجين إلى المزيد حسب الحاجة)
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
للحشوة:
- ½ كوب (100 غرام) جبن فيتا (مفتت)
- ½ كوب (100 غرام) جبن شيدر (مبشور)
- ½ كوب (100 غرام) جبن موتزاريلا (مبشور)
- ½ ملعقة صغيرة (2 غرام) ملح (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة (2 غرام) زعتر مجفف
- ½ ملعقة صغيرة (1 غرام) حبة البركة (بذور السمسم أو الكمون اختياري)
للتغطية والقلي:
- ½ كوب (120 غرام) لبن زبادي
- 1 كوب (100 غرام) بقسماط ناعم
- زيت نباتي (للقلي العميق)
الأدوات:
- وعاء خلط كبير
- مقلاة عميقة للقلي
- مناشف ورقية
- لوح تقطيع
- شوبك (مرقاق)
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، امزجي 2 كوب طحين، 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية، 1 ملعقة صغيرة سكر، و½ ملعقة صغيرة ملح.
- أضيفي ¾ كوب ماء دافئ و1 ملعقة كبيرة زيت زيتون تدريجياً، واعجني لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. (أضيفي المزيد من الماء ببطء إذا كانت العجينة جافة).
- غطّي العجينة واتركيها تتخمر في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تتضاعف.
تحضير الحشوة:
- في وعاء، امزجي ½ كوب جبن فيتا، ½ كوب جبن شيدر، ½ كوب جبن موتزاريلا، ½ ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة صغيرة زعتر، و½ ملعقة صغيرة حبة البركة. قلّبي جيداً.
- (اختياري) يمكن إضافة حشوات أخرى مثل الزيتون، الخضروات المفرومة، أو اللحم المفروم المطهو.
تشكيل الخبز:
- بعد التخمير، قسّمي العجينة إلى 10-12 كرة متساوية.
- افردي كل كرة على سطح مرشوش بالطحين إلى دائرة صغيرة (قطر حوالي 10 سم).
- ضعي 1-2 ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل دائرة، ثم اطوي الأطراف لتغلقيها بإحكام، وشكّليها إلى كرة أو قرص مسطح.
تغطية الخبز والقلي:
- اغمسي كل قطعة في ½ كوب لبن زبادي، ثم غطّيها بـ1 كوب بقسماط ناعم من جميع الجوانب.
- سخني زيت نباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى هادئة (حوالي 170 درجة مئوية).
- قلّي الخبز المحشي على دفعات لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً من الخارج ومطهواً من الداخل.
- انقلي القطع إلى مناشف ورقية لتصفية الزيت الزائد.
التقديم:
- قدّمي الخبز المحشي بالجبن ساخناً مع صلصة الزبادي أو العسل حسب الرغبة. صحة وهنا!
ملاحظات
- تأكدي من إغلاق العجينة جيداً حول الحشوة لمنع تسرب الجبن أثناء القلي.
- اضبطي حرارة الزيت لتجنب احتراق الخبز من الخارج قبل نضجه من الداخل.
- يمكن خبز القطع في الفرن عند 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة كبديل صحي.
- خزّني القطع غير المقلية في الثلاجة لمدة يومين أو جمّديها لمدة شهر.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام طحين غير متعدد الاستخدامات؟
نعم، يمكن استخدام طحين الخبز، لكن قد تحتاجين لضبط كمية الماء.
ماذا أفعل إذا لم تتوفر حبة البركة؟
استبدليها ببذور السمسم، الكمون، أو اتركيها بدون بذور.
كم يمكن تخزين الخبز المحشي؟
يومين في الثلاجة قبل القلي، أو شهر في الفريزر. المقلي يُفضل تناوله طازجاً.
هل يمكن حذف اللبن في التغطية؟
نعم، يمكن استخدام بيضة مخفوقة بدلاً من اللبن لتغطية البقسماط.
لماذا تسرب الجبن أثناء القلي؟
ربما لم تُغلق العجينة جيداً أو كانت حرارة الزيت مرتفعة جداً.
هل يمكن إضافة حشوات أخرى؟
نعم، مثل اللحم المفروم، الخضروات، أو الزيتون حسب الرغبة.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، لكن قد تحتاجين لتقليل الملح أو الزعتر إذا كانت النكهة قوية لهم.
هل يمكن تحضير العجينة مسبقاً؟
نعم، حضّري العجينة وخزّنيها في الثلاجة لمدة يوم، أو جمّديها لمدة شهر.
