حلى الشعيرية بالكريم كراميل
بتحبوا الكريم كراميل بالحلويات؟ تعالوا شوفوا شو عملت بكيس شعيرية 👌 بدون فرن ولا بيض 😎 جاهزة بدقايق 💪🏻😍 أبسط وأطيب تحلاية مناسبة للأجواء، خفيفة وطيبة وبتبرد على القلب.
المقادير
مقادير طبقة الشعيرية:
- 1 كيس شعيرية باكستانية أو شعيرية رفيعة (حوالي 150-200 غرام)، مكسرة قطع صغيرة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، مذابة
مقادير طبقة الكريم كراميل:
- 4 أكواب حليب سائل كامل الدسم
- 2 ظرف كريمة كراميل بودرة جاهزة (مزيج لتحضير كريم كراميل سريع)
مقادير طبقة البسكويت:
- 1-2 كيس بسكويت شاي أو بسكويت سادة (حسب حجم طبق التقديم)
مقادير الطبقة الكريمية النهائية:
- 2 ظرف كريمة خفق بودرة جاهزة (مثل دريم ويب)
- نصف كوب حليب بارد جداً
- 1 علبة قشطة معلبة (مثل قشطة نستله أو بوك)، حوالي 170 غرام
- 4 قطع جبن كريمي (حوالي 50-80 غرام)، بدرجة حرارة الغرفة ومهروشة ناعم
للتزيين (اختياري):
- حسب الرغبة (مثل شوكولاتة مبشورة، فستق حلبي، صوص كراميل إضافي)
طريقة التحضير
تحضير طبقة الشعيرية:
- في مقلاة على نار متوسطة، ذوّبي ملعقة كبيرة الزبدة.
- أضيفي الشعيرية المكسرة وقلّبي باستمرار باستخدام ملعقة خشبية حتى تتحمص وتكتسب لوناً ذهبياً جميلاً. كوني حذرة لئلا تحترق لأنها تتحمص بسرعة.
- صبي الشعيرية المحمصة في طبق تقديم بايركس أو أي طبق مناسب، ووزّعيها بالتساوي لتشكيل الطبقة الأساسية. اتركي الطبق جانباً.
تحضير وطهي طبقة الكريم كراميل:
- في قدر، اجمعي 4 أكواب الحليب السائل مع محتويات ظرفي كريمة الكراميل البودرة الجاهزة. اخلطي جيداً على البارد باستخدام مضرب يدوي حتى يذوب المزيج.
- ضعي القدر على نار متوسطة. استمرّي في التحريك بدون توقف باستخدام المضرب اليدوي حتى يصل الخليط إلى درجة الغليان.
- بعد الغليان، اخفضي النار قليلاً واتركي الخليط يغلي بلطف مع التحريك لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط.
- اطفئي النار فوراً.
تجميع الطبقات الأولية:
- مباشرةً، صبي خليط الكريم كراميل الساخن فوق طبقة الشعيرية المحمصة في طبق التقديم. وزّعيه بالتساوي.
- رتّبي طبقة من البسكويت فوق طبقة الكريم كراميل الساخنة. حرارة الكريم كراميل ستساعد البسكويت على أن يلين قليلاً.
- اتركي الطبق جانباً على طاولة المطبخ حتى يبرد تماماً ويجمد الكريم كراميل بالكامل.
تحضير الطبقة الكريمية النهائية:
- في وعاء، اخفقي محتويات ظرفي كريمة الخفق البودرة الجاهزة مع نصف كوب الحليب البارد جداً باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة عالية حتى تتكون لديكِ كريمة كثيفة ومتماسكة.
- أضيفي علبة القشطة المعلبة والجبن الكريمي المهروس واللين إلى الكريمة المخفوقة.
- اخلطي جميع المكونات بلطف حتى تتجانس وتصبح لديكِ طبقة كريمية ناعمة.
إضافة الطبقة الكريمية والتبريد:
- وزّعي الطبقة الكريمية النهائية بالتساوي فوق طبقة البسكويت في طبق التقديم.
- غطّي الطبق وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يجمد تماماً ويبرد.
التقديم والتزيين:
- عند التقديم، زيّني وجه الحلى بما هو متوفر لديكِ أو حسب رغبتك (مثل رشّة شوكولاتة مبشورة، أو القليل من صوص الكراميل).
- قطّعي حلى الشعيرية وقدميه بارداً جداً. صحتين وألف عافية!
أسئلة متكررة
- ما أهمية تحميص الشعيرية؟ تحميص الشعيرية يمنحها لوناً ذهبياً جميلاً ونكهة محمصة لذيذة تختلف عن الشعيرية النيئة. كما أنه يضيف قواماً مقرمشاً قليلاً للطبقة السفلية من الحلى قبل أن تمتص جزءاً من سائل الكريم كراميل.
- ما الذي يجعل هذا الحلى “بدون فرن ولا بيض”؟ هذا الحلى لا يتطلب الخبز في الفرن، وكل طبقاته تُحضر على الموقد أو بالخلط والتبريد. كما أنه لا يستخدم البيض كمكون، مما يجعله مناسباً لمن يتحسسون من البيض أو يفضلون الحلويات التي لا تحتوي عليه.
- ما القوام المطلوب لطبقة الكريم كراميل قبل صبها؟ يجب أن يغلي خليط الكريم كراميل على الموقد مع التحريك المستمر ثم يُرفع فوراً أو بعد دقيقة-دقيقتين من الغليان. القوام سيكون سائلاً وساخناً عند الصب فوق الشعيرية، وسيتماسك ليصبح مثل قوام الكريم كراميل الجاهز بعد أن يبرد.
- ما دور القشطة والجبن الكريمي في الطبقة الكريمية النهائية؟ إضافة القشطة والجبن الكريمي إلى الكريمة المخفوقة يمنح الطبقة النهائية قواماً أكثر غنى وكريمية ونكهة مميزة. الجبن الكريمي يضيف حموضة خفيفة توازن الحلاوة.
- ما نوع البسكويت المناسب لهذه الوصفة؟ يمكن استخدام أي نوع بسكويت شاي سادة أو بسكويت دايجستف. المهم هو استخدام بسكويت يتناسب حجمه مع طبق التقديم لسهولة عمل طبقة متساوية، وسيصبح البسكويت ليناً قليلاً بعد امتصاص حرارة الكريم كراميل.
