🍰 تشيز كيك التمر والكراميل – تحلية فاخرة برمضان! 🌙✨
تجمع هذه الوصفة بين غنى التمر وحلاوة الكراميل مع قوام التشيز كيك الكريمي، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للمناسبات الخاصة وشهر رمضان. جربيها وستحبينها! 😍
⏳ مدة التحضير:
🔸 وقت التحضير: ساعة ونصف
🔸 وقت الطهي: 70 دقيقة
🔸 تكفي: 8 إلى 10 أشخاص
🍯 مكونات الكراميل:
- 1 كوب سكر
- ½ كوب كريمة خفق (بحرارة الغرفة)
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- رشة ملح بحري
🥖 مكونات طبقة البسكوت:
- 20 حبة بسكوت دايجستف مطحون
- 50 جرام زبدة مذابة
- 2 ملعقة كبيرة سكر بني (اختياري)
- رشة قرفة
🧀 مكونات خلطة الجبنة:
- 560 جرام جبنة فيلادلفيا
- 1 كوب تمر منقوع في ½ كوب ماء ساخن (لمدة 30 دقيقة ثم يُطحن بالخلاط)
- 1 كوب سكر أبيض
- ½ كوب كريمة خفق
- 3 بيضات
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
🔥 طريقة التحضير:
- تحضير الكراميل: نذوب السكر في قدر على نار متوسطة دون تحريك حتى تتكرمل الأطراف، ثم نبدأ بالتحريك حتى يذوب تمامًا. نضيف كريمة الخفق والزبدة ونحرك حتى تذوب تمامًا، ثم نضيف رشة الملح ونتركه جانبًا ليبرد.
- تحضير طبقة البسكوت: نخلط البسكوت المطحون مع الزبدة والسكر البني والقرفة، ثم نوزعه في الصينية ونتركه في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
- تحضير خلطة الجبنة: نخلط الجبنة مع السكر والتمر حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم نضيف الدقيق ونخلط جيدًا.
- نضيف البيض والفانيليا ونخلط، ثم نضيف كريمة الخفق ونمزج المكونات.
- نصب الخليط فوق طبقة البسكوت، ثم نغلف الصينية من الأسفل بورق الألمنيوم ونضعها في حمام مائي.
- الخبز: نخبز التشيز كيك في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم نخفض الحرارة إلى 120 درجة ونتركه لمدة 60-70 دقيقة حتى تتماسك الأطراف بينما يكون المنتصف طريًا قليلًا.
- نترك التشيز كيك يبرد تمامًا في حرارة الغرفة، ثم نغطيه ونضعه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- التزيين: عند التقديم، نزين التشيز كيك بالكراميل، البيكان، ورشة رقائق ملح بحري، وبالعافية! 😋
