وصفة بلح الشام المقرمش
استمتعوا بتجربة تحضير بلح الشام المقرمش في المنزل، مع قوامه الهش من الخارج والطري من الداخل. إليكم وصفة سهلة ومتكاملة للحصول على بلح الشام المثالي!
المكونات
مكونات العجين
- ٦٠٠ جرام طحين (متعدد الاستخدامات)
- ٢٠٠ جرام نشا
- ٨٠٠ جرام ماء
- ١٠٠ جرام حليب بودرة
- ٨ بيضات
- ٢٠٠ جرام زبدة
- ٢ ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
للقلي
- زيت بدرجة حرارة منخفضة إلى دافئة عند صب العجين، ثم تُرفع الحرارة أثناء القلي حتى يصبح ذهبيًا.
- قطر بارد مكون من ٣ كميات سكر لكل ١ ماء، مع رشة ماء زهر.
للتزيين (اختياري)
- فستق حلبي مكسر
- جوز هند مبشور
طريقة التحضير
الخطوة ١: تحضير العجينة
1. في قدر كبير على نار متوسطة، اخلطوا الماء والزبدة حتى تذوب الزبدة ويبدأ الخليط بالغليان.
2. أضيفوا الطحين والنشا وحليب البودرة وقلّبوا بسرعة حتى تتشكل عجينة ناعمة. اتركوا الخليط ليبرد قليلًا.
3. أضيفوا البيض تدريجيًا (واحدة تلو الأخرى) مع التقليب المستمر حتى يتجانس الخليط، ثم أضيفوا الفانيلا السائلة.
الخطوة ٢: تشكيل بلح الشام
1. ضعوا العجينة في كيس تزيين مزود بقطعة تشكيل نجميّة.
2. قوموا بتشكيل بلح الشام مباشرة في الزيت الدافئ أو بدرجة حرارة منخفضة.
الخطوة ٣: القلي
1. اتركوا بلح الشام في الزيت دون تحريك حتى يطفو على السطح.
2. بعد الطفو، ارفعوا الحرارة واتركوه حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
الخطوة ٤: التغطيس في القطر
1. بعد القلي، ضعوا بلح الشام في القطر البارد.
2. صفّوه من القطر ورتبوه في طبق التقديم.
الخطوة ٥: التزيين والتقديم
زينوا بلح الشام بـالفستق الحلبي المكسر وجوز الهند المبشور حسب الرغبة.
نصائح للحصول على بلح الشام المثالي
- تجنبوا تحريك بلح الشام أثناء القلي: لضمان هشاشته ولونه الذهبي، اتركوه يطفو على سطح الزيت دون تقليب.
- استخدموا قطر بارد: للحصول على قوام مقرمش، تأكدوا من أن القطر بارد تمامًا قبل غمر بلح الشام فيه.
بالهناء والعافية! 😋
