برياني حيدر اباد
المقادير
- ١ كيلو دجاج مقطع ل٨ قطع
- ٢ كوب ارز الوليمة مغسول ومنقوع لمدة ساعة ثم نسلقه في الماء والزيت والملح نصف استواء ونصفيه ونتركه جانبا.
في المطحنة الكهربائية نخلط التالي: - ١ كوب لبن زبادي
- ٢ م.ص بهار جرام مسالا
- ١ م.ك ملح
- ١ م.ص كمون مطحون
- ١ م.ص كزبرة ناشفة مطحونة
- ١/٢ م.ص كركم
- ١/٢ م.ص فلفل اسود
- ١ قرن فلفل حار
- ربع فنجان صغير منقوع زعفران مع ٦ ملاعق ماء حار + ٤ ملاعق ماء الكادي
- ١/٢ حزمة كزبرة خضراء
- ١/٤ حزمة نعناع طازج
- ٤ فصوص ثوم
- ١ م.ص زنجبيل طازج
- ١/٢ كوب شرائح بصل مقلي
- ٢ م.ك معجون طماطم
- ٤ م.ك زيت نباتي
طريقة التحضير
** في قدر عميق على النار نضع الدجاج مع الخلطة ونتركها تغلي جيدا ثم نهدأ النار ونقفل القدر ونتركه ٣٠ دقيقة ثم نضيف نصف كمية ارز الوليمة ثم نضيف نص كوب اضافي كزبرة خضراء مفرومة مع ثلث كوب نعناع مفروم + نص كوب بصل مفروم واخر طبقة المتبقي من الارز ثم صبغة الزعفران على الوجه نقفل القدر ونهدأ النار على اقل حرارة ونتركه ٣٠ دقيقة ويقدم.
#هديل_بخاري #الوليمة #برياني #سحور #رمضان #حيدر_اباد
