المندي

Mandi Meat Recipe المندي
Ingredients:
3 kg big lamb chunks
1 tsp Saffron Color
1 tbsp Natural Saffron
2 tbsp salt
4 cups Basmati rice
2 tbsp ghee oil
1 cup raisins
4 cinnamon sticks
1 tsp cardamom pods
1 tsp black pepper pieces
½ tsp cloves pieces
1 tsp black pepper pieces
2 dried lemon
2 sliced onions

المقادير

Direction:
28) Cook onions with pinch of salt & sugar till soft. Add hard spice, 1 ½ tbsp. salt & raisins to cook for 2 minutes.
29) Turn of heat, add washed rice and 4 cups of hot water.
30) A small bowl with hot water add colored, natural Saffron, salt and brush it on meat. Make holes in meat with knife.
31) Place pizza rack or aluminum foil on top of rice, add meat, and cover with aluminum foil.
32) Cook in top rack oven at 300 Celsius for 2 ½ hours.
Note: 4 meat 2 roast properly with foil, meat needs to be at room temp & should be strained properly.

طريقة التحضير

1) طبخ البصل مع رشة الملح وسك حتى يلين. إضافة التوابل الصحيحة، 1 ½ ملعقة كبيرة الملح، زبيب، وملعقتين سمن لمدة دقيقتين.
2) اطفي النار، إضافة الأرز المغسول و4 أكواب من الماء الحار.
3) في وعاء مع قليلاً من الماء الساخن، اضيف الزعفران الملونة و الطبيعي وايضن الملح .وادعكه على اللحم. بسكين اعملي ثقوب في اللحم.
4) ضعي صنيه البيتزا أو الألومنيوم المخروم فوق الرز، ثمة الحم، و تغطية مع الألومنيوم.
5) في الفرن، يوضع في رف العلوي علي درجة
حراره 300 مئوية لمدة 2 ½. ‏تنبيهات: عشان اللحمة تتحمر ماكم ‏كويس بلقصدير لازم ‏اللحمة تكون على درجة حرارة الغرفة و ‏مصفاية من الموية كويس