معدوس حجازي
المقادير
- كوب رز مصري مغسل و منقوع ربع ساعة.
- كوب عدس مغسل و منقوع ربع ساعة.
- ٣ ملاعق كبار سمن بري.
- حبة بصل مقطع ناعم.
- ٦ فصوص ثوم مدقوق.
- م ك كمون.
- م ص كركم.
- م ص فلفل اسود.
- مكعب ماجي.
- ملح.
- ربع كوب زيت.
- فلفل حار.
- رأس ثوم.
- بصل محمر جاهز.
طريقة التحضير
سخني الزيت و ضيفي البصل و قلبيه حتى يشقر خفيف و ضيفي الثوم و قلبيه حتى يطلع ريحته و ضيفي البهار و الماجي وقلبيهم و ضعي فوقه الرز و العدس و قلبيهم شوية و ضعي رأس الثوم حسب الرغبه و اسكبي موية مغلية حسب احتياج الرز و ضيفي ملح و فلفل حار وغطي عليه و اتركيه يستوي و كل ما تحسي الرز يحتاج موية زيدي موية لانو الرز و العدس لازم يستوي لين و قدمي المعدوس في صحن و سخني السمن و اسكبيه فوق المعدوس و رشي فوقه بصل محمر.
كشنة تونة:
في قدر سخني زيت و زيت التونة و ضيفي حبة بصل مقطع ناعم و قلبيه حتى يشقر و ضيفي رأس ثوم مقطع شرائح و فلفل حار و قلبيه و ضيفي ٥ حبات طماطم مقطع و ضيفي ملح و قلبيهم حتى يذوب الطماطم و ضيفي فلفل اسود والكمون و حبة فلفل رومي مقطع و قلبيهم و ضيفي فوقه علبتين تونة و قلبيهم و قدميه مع رشة كزبره
سلطة الحمر:١٥٠ جرام حمر منقوع و مصفى و نص حبة بصل و حبة فلفل حار و شوية كزبرة و كمون و اخلطيهم في الخلاط
