” المـرقُوق ”
~ مكونات العجين :
- ١/٤ كوب دقيق أبيض
- ٣/٤ كوب دقيق أسمر
- رشة ملح + فلفل
- تعجن بمقدار من الماء الدافيء حتى تتكون لديك عجينة أطرى من عجينة الفطائر ، تترك لترتاح مقدار نصف ساعة ..
~ بقية المكونات والطريقة :
– حبة من البصل الأحمر تقطع لقطع صغيرة وتحمر في مقدار بسيط من الزيت ..
– يضاف لها حبة ثوم مهروسة ..
– نضع مكعبات من لحم الغنم ، هبر أو بالعظم .. حتى تتحمر ..
– نتبلها بالبهارات المشكلة ، وقرنين حبحر ، ورشة من الفلفل الاسود ..😍
– أخيراً نغمرها بعصير ٣ حبات من الطماطم ، لك الحرية في إضافة معجون الطماطم ..
– تترك لتتسبك …
– أضيفي الماء المغلي واتتركيها حتى يستوي اللحم ٣/٤ استواء ..
– لكِ الخيار في انتقاء نوع الخُضر التي تحبين .. جزر / كوسا / باذنجان / قرع
– ضعيها بالترتيب .. الأقسى فـ الأسرع سِواءاً ..
– اختميها بحبتين من الليمون الأسود ..
– جاء دور رشة الملح هنا * لأنه يبطيء من سواء اللحم ..
– قسمي العجينة إلى أربع أقسام ، كوريها وافرديها فرد رقيق جداً .. وضعيها على المرق الواحدة تلو الأخرى .. حاولي ان تتركي المرق يتغلغل في الشريحة قبل إضافة الثانية ..
اتركيها على نار هادئة حتى الاستواء ..😋
* أفكارك تصنع الفرق ..
– رشة من الحبة السوداء ” حبة البركة ” مع العجينة تضفي الكثير من النكهة ..
– تستطيعين الاستغناء عن العجين بالقرصان الرطبة ..
– أحب أن يغمر المرق العجين 😋 لك الخيار في تقليل الماء ..
* تطبيقاتُكم ابتهجُ بها هُنـا ..
– قدميها مع رشةٍ سخيّة من الفلفل الأسود الطازج ، والكثير من الحُـب ..❤️️
