الحريره المغربيه
*هذا الخليط يتم خلطة قبل بيوم او يومين وتركه في مكان دافيء (يمكن عمله وقت الطبخ).
*ملاحظات مهمه بالاسفل.
المقادير
-تدويرة الدقيق:
- ١/٤ كوب دقيق
- ١/٢ كوب ماء
-باقي المكونات:
- ٢٠٠ جم لحم بقري، مقطع صغير
- ٣ طماطم بدون قشر مبشوره
- ١/٤ كوب اوراق كرفس مفرومه
- ٣/٤ كوب حمص منقوع ليله كامله ومقشر (ممكن استخدام المعلب الجاهز)
- ١/٢ كوب عدس اسود
- ١/٢ كوب زيت الذره
- ٢ م ك صلصة طماطم
- ١/٤ حزمه بقدونس مفروم
- ١/٢ حزمه كزبره مفرومه
- ١ بصل ابيض مفروم
- ١/٢ كوب شعيريه
- ١/٢ م ص صفار الزعفران
- فلفل اسود
- ملح
- ١ م ص زنجبيل
- ١/٤ م ص قرفه
- ٢ لتر ماء
ملاحظات مهمه:
-تدويرة الدقيق تعطي طعم تخمير مميز للشوربه (يمكن اضافة عجينه ال sourdough ايضاً).
-في حال استخدام الحمص الجاهز يتم اضافته مع اضافة الشعيريه في الأخير.
-عادةً يتم اضافة سمن مغربي في نهاية الوصفه (استغنيت عنه لعدم توفره).
-الشوربه عند تركها فتره بعد الطهي قد يثقل قوامه فيتم تخفيفها بالماء.
-يتم اضافة تدويرة الدقيق على دفعات حتى نصل للقوام المُفضل. اضافة الكمية يجب ان يكون ملعقتين ونقلب ونحدد اذا كان القوام مناسب او لا، في حال كان خفيف ، نضيف باقي الكميه.
