التقاطيع ..
من اكلات اهل الحجاز الاصيلة .. السعودية
في الافطار الصباحي ☀️
عبارة عن كرشة الخروف ..
وطماطم
وبصل وكمون
وبنضيف لها في الغالب الكبدة والكلاوي
والقلوب
طريقة التنظيف الي حطيتها حتحافظ على الطعم ١٠٠٪ والقوام .. وهذي طريقتنا الاصيلة
تنظيف الكرشة
وعمل التقاطيع =
١. بطاسة وماء بارد نعمل اول غسلة للكرشه ننزل اي شوائب
٢. نغير الماء ونضيف ثلج وملح وخل ونبد ندعكها وننظفها من الداخل والخارج بالدعك ونشيل اي شوائب .. لو احتجنا نغير الماء اخر مره لا باس .
لطبخ الكرشة مع التقاطيع =
١. كمية دهين كبيره حاميه لازم نحط الكرشه اول شي تاخذ دقيقتين الى ٤ حسب حجم التقطيع ،طبخ ثم نضيف القلوب والكلاوي دقيقتين نشوحهم ثم نضيف الكبدة دقيقة نشوحه ثم الطماطم والبصل ونبهره بملح وفلفل اسود وكمون ونخليه يتسبك دقيقة
