على أصوولوو أو لا التاچينة العراقية ؟ 😍
المقادير للتاچينة :-
- رز بسمتي من ماركة أمارون ( ٣ كوب )
- لحم خروف مقطع صغير ( ١ و ١/٢ كيلو )
- بصل مفروم ( ٢ كوب )
- جزر مقطع مكعبات صغيرة مقلي ( ٧٠٠ جرام )
- بهارات صحيحة مخلوطة ( حسب الرغبة )
- بطاطس مقطع مكعبات مقلي ( ٢ متوسط )
- نومي بصرة بودرة ( ١ م ص ) + ( ١ م ص )
- دارسين بودرة ( ١ م ص ) + ( ١/٢ م ص )
- كركم ( ١ م ك ) + ( ١/٢ م ص )
- بهار كاري ( ١ م ص ) + ( ١/٢ م ص )
- لوز مقشور مقلي ( ١/٤ كوب )
- كشمش أو زبيب منظف ومنقوع ( ١/٢ كوب )
- ماء ساخن ( حسب الرغبة )
- فلفل اسود ( حسب الرغبة )
- ملح ( حسب الرغبة )
- زيت عادي ( حسب الرغبة )
طريقة التحضير
1. في البداية في قدر ضغط أضيف الزيت، لحم، ملح، بهارات صحيحة وأحمر اللحم، بعد ذلك أضيف الماء وأضغطه من ٤٥ دقيقة الى ساعة واحدة. ( من الممكن زيادة أو نقص البهارات حسب رغبتكم ) .
2. في قدر للرز أضيف الماء والملح ، عندما يسخن الماء أضيف رز الأمازون وأطبخه ٨٠٪ وبعد ذلك أصفيه واتخلص من الماء .
3. في قدر آخر أضيف الزيت، البصل، ملح وأحمره الى أن يصبح ذهبي ، بعد ذلك أضيف البطاط المقلي، الجزر المقلي، البهارات، كشمش، لحم وأخلط المقادير ( من الممكن زيادة أو نقص البهارات حسب رغبتكم )
4. في قدر آخر أضيف الرز، مرق اللحم حوالي ١ كوب وأخلط المقادير، ثم أضيف فوقه الحمسة اللذي عملناها سابقآ، أغطي القدر على نار هادئة جدآ لمدة ٣٠ – ٤٥ دقيقة. ( تفاصيل الطبخة موجودة في يوتيوب )
5. بعد نضج الرز نقدمه ساخنآ مع رشة اللوز وبالعافية عليكم 😍😍😍 ..
