《طريقة عمل اقراص الكبة》
وهي نفسها اللي سويت منها كبة الصينية جربوها مقاديرها ممتازة ومضبوطه 👌
◾نبدأ بتجهيز البهارات اللازمه لعجينه الكبه (القشرة الخارجية) وهي كالتالي:
◾لكل نص كيلو لحم عجل صافي او غنم من الفخد نحتاج كيلو برغل اسمر ناعم مغسول عدة مرات ومصفى جيدا بدون نقع (في ناس تغسله مرة وتنقعه ثلث ساعه)
🔹ملعقتين كبار لكل من ماعدا الملح والفلفل الاسود نحطهم عالذوق:
🔸بهارات الكبه (البهارات السبعه)
🔸مردقوش مدري بردقوش (احس لو قلتها ثلاث مرات بطلع لي جني👻)
🔸كمون
🔸شطه حمرا (اسمها شطه بس ما تحرق وضروري وجودها)
🔸بصله وحده وشوي فلفل وملح حسب الرغبه
🔹️نضيف البهارات والبصل فوق اللحم والبرغل ونبدأ نطحنهم او نفرمهم بمفرمة اللحم
🔹️الفرم راح يتم على مرتين .. يعني نفرمهم كلهم اول مرة .. ونرجع نحطهم مرة ثانية بالمفرمه ونعطيهم وجه ثاني مثل ما راح تشوفون
🔹️ونرجع نحطهم مرة ثانية بالمفرمه ونعطيهم وجه ثاني مثل ماتشوفون
🔹️ممكن استخدام محضرة الطعام بشرط تكون المكينه قوية والشفرة تمام
◾خلصنا عجينة الكبة والحين نجهز حشوة الكبة وكل واحد وكيفه طبعا .. بس الحشوة الاساسية هي عبارة لحم مفروم (غنم عجل كيفكم عاد) وبصل وبهارات
🔸️نقلب بصل وبس يذبل نضيف اللحم المفروم ونقلب الجميع بس يتغير لونه نضيف بهار الكبه (البهارات السبعه اسمها) والمردقوش👻 وملح وفلفل
🔸️انا احب اضيف صنوبر وزبيب بالحشوة وكل واحد وكيفه .. بس تخلص لازم تكون باااااااااااااردة عند الحشي ممنوع تحشي الكبه والحشوة ساخنه
◾طريقة التكبيب .. الفيديو جدا واضح نجهز طبق فيه ماء بااااارد مثلج وشوي نشا نذوب فيه .. نبلل راحة اليد ونبدا نكبب نفس الفيديو وبالعافية 😊👌
.#كبة_كلحه
#٢٠١٨_كلحه
