مناقيش بالزعتر والجبن
مناقيش بالزعتر والجبن 🤤 بطريقة سهلة و سريعه، هذه الوصفة مثالية لتحضير المناقيش اللبنانية الشهية في المنزل بخطوات بسيطة وقوام عجينة رائع. استمتعوا بها كوجبة إفطار أو عشاء خفيفة أو حتى مقبلات.
المقادير
مقادير العجينة:
- 1 ونصف كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 3 وربع كوب دقيق أبيض
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
مقادير الحشو:
- 2 كوب جبن موزاريللا مبشور
- ربع كوب زعتر بالسمسم (جاهز)
- (اختياري) 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون إضافية لخلط الزعتر
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- في وعاء صغير، اخلطي الماء الدافئ مع الخميرة الفورية والسكر. اتركي الخليط جانباً لمدة 5-10 دقائق حتى يتفاعل وتظهر رغوة على السطح.
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح.
- أضيفي خليط الخميرة وزيت الزيتون إلى خليط الدقيق.
- ابدئي بعجن المكونات جيداً باليد أو باستخدام العجانة حتى تتكون لديكِ عجينة ناعمة ومتماسكة وغير لاصقة (اعجني لمدة 5-7 دقائق).
- ضعي العجينة في وعاء مدهون قليلاً بالزيت، غطيها واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها (حوالي ساعة إلى ساعة ونصف حسب حرارة الجو).
تشكيل وحشو المناقيش:
- في هذه الأثناء، إذا كان الزعتر جافاً، اخلطيه مع 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون الإضافي ليصبح خليطاً قابلاً للدهن.
- بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات متساوية الحجم (حسب حجم المناقيش المرغوب، حوالي 8-10 كرات).
- على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي كل كرة من العجينة باستخدام النشابة لتشكيل قرص دائري رقيق (بِسُمك حوالي نصف سنتيمتر).
- ضعي أقراص العجين المفرودة على صواني خبز مبطنة بورق زبدة أو مرشوشة بقليل من الدقيق.
- وزعي حشوة الزعتر المجهزة على سطح بعض الأقراص، ووزعي جبن الموزاريلا المبشور على الأقراص الأخرى. يمكنك عمل مزيج من الجبن والزعتر على نفس القرص أيضاً.
خبز المناقيش:
- سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة عالية (حوالي 220 درجة مئوية أو أكثر إذا أمكن).
- ضعي صواني المناقيش في الفرن المسخن.
- اخبزي المناقيش لمدة 8-12 دقيقة، أو حتى يصبح لون الأطراف ذهبياً ويذوب الجبن ويتحمر قليلاً ويكتسب الزعتر قرمشة خفيفة.
- قدمي المناقيش ساخنة فور خروجها من الفرن.
أسئلة متكررة
- ما نوع الدقيق الأفضل لعجينة المناقيش؟ يُفضل استخدام الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات للحصول على عجينة ناعمة وطرية.
- هل يمكن استخدام أنواع أخرى من الجبن؟ نعم، بالإضافة إلى الموزاريلا، يمكن استخدام الجبن العكاوي أو الجبن الحلوم بعد نقعهما للتخلص من الملوحة الزائدة، أو مزيج من الأجبان المختلفة مثل القشقوان أو العكاوي مع الموزاريلا.
- كيف أحصل على قوام عجينة المناقيش الطري؟ استخدام الماء الدافئ، عدم الإفراط في الدقيق أثناء العجن، والعجن لفترة كافية لتطوير الغلوتين، وترك العجينة تتخمر بشكل صحيح كلها عوامل تساعد في الحصول على عجينة طرية.
- كيف يمكن تسخين المناقيش الباردة؟ يمكن تسخين المناقيش في فرن مسخن مسبقاً لبضع دقائق حتى تستعيد قرمشتها، أو في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة، أو في الميكروويف (رغم أن ذلك قد يجعلها أقل قرمشة).
