معرق لحم
معرق لحم: وصفة سهلة وشهية
جربوا معرق اللحم، وصفة سريعة ولذيذة مليئة بالنكهات! لحم طري مطبوخ في قدر الضغط مع البصل، الثوم، الفلفل، والبهارات بدون قطرة ماء، يقدم مع الأرز أو الخبز. مثالي لعيد الأضحى أو الوجبات العائلية!
معرق لحم: نكهات غنية في كل قضمة!
المقادير (لـ4-6 أشخاص)
لمعرق اللحم:
- 1 كيلو لحم خروف، مقطع مكعبات صغيرة (حوالي 2-3 سم)
- 3 بصلات متوسطة (حوالي 300 غرام)، مقطعة شرائح رفيعة
- 4 فصوص ثوم (حوالي 20 غرام)، مفرومة
- 2 فلفل حار (حوالي 30 غرام)، كامل أو مقطع حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ملح
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) كزبرة مطحونة
للتقديم:
- أرز أبيض مطبوخ أو خبز عربي
الأدوات:
- قدر ضغط
- سكين حاد لتقطيع اللحم
- ملعقة خشبية أو معدنية للتقليب
طريقة التحضير
تحضير المكونات:
- في قدر الضغط، ضعي 1 كيلو لحم خروف مقطع مكعبات صغيرة.
- أضيفي 3 بصلات مقطعة شرائح، 4 فصوص ثوم مفرومة، و2 فلفل حار (كامل أو مقطع حسب الرغبة).
- رشي 1 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون، و1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة فوق المكونات. قلبي قليلاً لتتوزع البهارات.
طهي معرق اللحم:
- أغلقي قدر الضغط واطهيه على نار متوسطة إلى عالية لمدة 30 دقيقة من بدء الصفير (أو حسب تعليمات قدر الضغط الخاص بك).
- بعد 30 دقيقة، أطفئي النار واتركي القدر يبرد قليلاً حتى يتحرر الضغط بأمان قبل فتحه.
التقديم:
- افتحي القدر وقلبي المكونات برفق. قدّمي معرق اللحم ساخناً مع أرز أبيض مطبوخ أو خبز عربي حسب الرغبة. صحة وهنا!
ملاحظات
- تأكدي من تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة لضمان نضجه بسرعة.
- لا تضيفي ماء لأن البصل واللحم سيطلقان عصائرهما أثناء الطهي.
- إذا لم يتوفر قدر ضغط، استخدمي قدر عادي لكن قد يستغرق الطهي 1-1.5 ساعة على نار هادئة.
- خزّني البقايا في الثلاجة لمدة 2-3 أيام أو جمّديها لمدة شهر.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام لحم بقر بدلاً من الخروف؟
نعم، لكن قد يحتاج وقت طهي أطول قليلاً (35-40 دقيقة).
هل يمكن حذف الفلفل الحار؟
نعم، إذا كنتِ تفضلين نكهة أقل حرارة.
كم يمكن تخزين معرق اللحم؟
2-3 أيام في الثلاجة أو شهر في الفريزر.
هل يمكن طهيه بدون قدر ضغط؟
نعم، لكن سيستغرق 1-1.5 ساعة على نار هادئة.
هل يمكن إضافة بهارات أخرى؟
نعم، مثل القرفة أو الهيل لنكهة إضافية.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، لكن قللي الفلفل الحار إذا لزم الأمر.
لماذا يصبح اللحم قاسياً؟
قد يكون الطهي غير كافٍ أو القطع كبيرة جداً؛ التزمي بمكعبات صغيرة.
هل يمكن تحضير المكونات مسبقاً؟
نعم، قطّعي اللحم والبصل وخزّنيهما في الثلاجة ليوم.
