حلى الكاسترد بالكراميل
حلى الكاسترد بالكراميل: ناعم وكريمي
استمتعوا بحلى الكاسترد بالكراميل الناعم واللذيذ، يذوب في الفم بنكهة الكراميل الغنية! وصفة اقتصادية وسريعة التحضير، مثالية للحلوى في أي وقت!
حلى الطيبين: طعم لا يُقاوم في دقائق!
المقادير (لـ4-6 حصص)
لحلى الكاسترد:
- 1 لتر (4 أكواب) حليب كامل الدسم
- ⅔ كوب (135 غرام) سكر
- 2.5 ملعقة كبيرة (25 غرام) بودرة الكاسترد
- 2 صفار بيض
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا
- ¼ كوب (60 مل) حليب (لخلط الكاسترد)
للتزيين:
- رشة قرفة مطحونة (حوالي 1 غرام)
بدائل:
- بدون بيض: استخدمي 3 ملاعق كبيرة (30 غرام) بودرة الكاسترد بدلاً من 2.5.
- بدون كاسترد: استخدمي 3 ملاعق كبيرة (30 غرام) نشا و3 صفار بيض.
الأدوات:
- قدر متوسط
- وعاء صغير
- مضرب يدوي
- أكواب أو أطباق تقديم
طريقة التحضير
تحضير الكراميل:
- في قدر متوسط على نار متوسطة، ضعي ⅔ كوب سكر. قلبي برفق حتى يذوب ويتحول إلى كراميل ذهبي (حوالي 5-7 دقائق). لا تتركيه يحترق.
- سخني 1 لتر حليب في قدر آخر حتى يبدأ بالغليان، ثم أطفئي النار.
- اسكبي الحليب الساخن تدريجياً على الكراميل مع التحريك المستمر. في البداية، سيتكتل الكراميل، لكن استمري بالتحريك على نار هادئة حتى يذوب تماماً ويصبح الخليط سائلاً. اتركيه جانباً.
تحضير خليط الكاسترد:
- في وعاء صغير، امزجي 2 صفار بيض، 1 ملعقة صغيرة فانيليا، 2.5 ملعقة كبيرة بودرة الكاسترد، و¼ كوب حليب. اخفقي حتى يصبح الخليط ناعماً.
- أضيفي خليط الكاسترد تدريجياً إلى الحليب المكرمل مع التحريك المستمر.
طهي الكاسترد:
- أرجعي الخليط إلى القدر، وسخنيه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتكثف القوام (حوالي 5-7 دقائق). إذا أردتِ قواماً أخف، أضيفي قليلاً من الحليب.
- اسكبي الكاسترد في أكواب أو أطباق تقديم.
التزيين والتقديم:
- رشّي قليلاً من القرفة المطحونة على وجه كل كوب.
- ضعي الحلى في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة ليبرد، أو قدّميه دافئاً حسب الرغبة. صحة وهنا!
ملاحظات
- قلبي الكراميل باستمرار لتجنب احتراقه، وأضيفي الحليب تدريجياً لمنع التكتل.
- يمكن تعديل كمية السكر حسب الذوق.
- لقوام أكثر كثافة، اتركي الخليط يطهى لمدة أطول قليلاً.
- خزّني الحلى في الثلاجة لمدة 2-3 أيام مغطاة جيداً.
أسئلة متكررة
هل يمكن تحضيره بدون بيض؟
نعم، استخدمي 3 ملاعق كبيرة بودرة كاسترد بدلاً من 2.5 مع حذف البيض.
ماذا أفعل إذا تكتل الكراميل؟
استمري بالتحريك على نار هادئة مع إضافة الحليب تدريجياً حتى يذوب.
كم يمكن تخزين الحلى؟
2-3 أيام في الثلاجة مغطاة جيداً.
هل يمكن استخدام نشا بدلاً من الكاسترد؟
نعم، استخدمي 3 ملاعق كبيرة نشا مع 3 صفار بيض.
لماذا أصبح القوام سائلاً؟
ربما لم يُطهَ الخليط بما يكفي. اطهيه لمدة أطول مع التحريك حتى يتكثف.
هل يمكن إضافة نكهات أخرى؟
نعم، مثل قشر البرتقال أو ماء الزهر لنكهة مختلفة.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، فهي خالية من الكحول ومكوناتها آمنة.
هل يمكن تقديمه دافئاً؟
نعم، لكن التقديم بارداً يعزز القوام الكريمي.
