أحدث الوصفاتالساندوتشات والمعجنات

البيتزا الايطالية الاصلية

البيتزا الايطالية الاصلية 🇮🇹🍕

مع الشيف عمر الوطبان 👨‍🍳
اللي نورنا في مطبخنا 🤩

المقادير

– البولش / poolish :

  • ٥٠٠ غ طحين بيتزا tipo-00
  • ٥٠٠ غ ماء
  • ٥ غ خميرة جافة فورية

تخلطونها باليد تخلونها ساعة برا الثلاجة بعدين ٢٤-٤٨ ساعة بالثلاجة

– باقي المقادير :

  • ٢٦٠ غ طحين بيتزا tipo-00
  • ٢٠ غ ملح بحري
يتم العجن لمدة ١٥ دقيقة مع الحرص على العجينة ما تصير حارة ثم ترتاح ٣٠ دقيقة بعد عجن باليد وتشكيل سريع ثم ترتاح ١٠-١٥ دقيقة ثم تتقسم العجينة وبعدها بفترة ( تحدد بخبرتك غالبا ساعة الى ساعتين )

او تخلونها برا الثلاجة ساعة بعدين تحطونها بالثلاجة وقبل ما تبون تستخدمونها تطلعونها قبل ٣ ساعات طبعا ممكن يختلف على حسب حرارة المكان لان في عوامل كتير تاثر على العجينة

ملاحظات :
لا تنسون المكونات والمكان بارد طحين فيه بروتين عالي ومخصص للبيتزا الايطالية وغالبا نوع الطحين هذا يحتاج فرن حرارته جدا عالبة .. عشان كذا استخدمها بفرن البيتزا حقي

وعواااافي 🙏🙏😍

المصدر: @misho_baeshen

5/5 - (3 أصوات)

Hisham Baeshen - هشام باعشن

Saudi 🇸🇦 Foodie Vlogger WhatsApp : +966559891155 📧 : [email protected] سنابي 👻👇🏻 snapchat.com//add/foody_moody

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى