عيش باللحم الحجاز
العجين :
- 4 اكواب دقيق
- م ك حبه سودا
- نص م ك شومر مطحون
- م ك سكر
- م ك خميره
- م ك ملح
- نص كوب زيت مع السمن
- بيضتين
- نص كوب حليب
- نص كوب مويه او حسب الإحتياج
اول شي اخلطي سكر خميره ملح زيت بيض حليب مويه مزبوط و بعدها ضيفي الدقيق و حبه السودا و الشومر و اعجنيه حتى يمتزج تمام و يصبح ملبس العجين ناعم و غطي عليه و اتركيه يخمر ساعه
الحشوه /
سخني قليل جدا من الزيت في الصاج و ضيفي حبتين بصل و قلبيه حتى يذبل و ضيفي اكثر من نص كيلو لحم مفروم و قلبيه و ضيفي فلفل اسود كمون كزبره ناشفه و فلفل حار مقطع ناعم و ملح و قلبيه حتى ينشف موية اللحم يستوي
و في الزبديه ضعي اكثر من نص كوب طحينه و نص فنجان قهوه خل نص فنجان قهوه عصير ليمون و شووية مويه اخلطيهم
و ضعي خليط الطحينه فوق اللحم و ضعي فوقه حزمة كبيره من الكراث مقطع ناعم و اخلطيهم
الطريقه
قسمي العجين على وصلتين و افرديه على شكل دائري و ضعيه في صينيه مدهون بالزيت و بعدها افردي العجين في الصينيه و ضعي الحشوه فوف العجين و ادهني اطراف العجين و فوق الحشوه ب بيض مخلوط مع شوية حليب و ادخليه في فرن مسخن مسبقا و اتركيه يستوي و ممكن تسويه على احجام صغيره
