🍗🥘كورما الدجاج 🥘🍗
من ألذ الأطباق الهندية🇮🇳 بنظري وتشتهر بها منطقة شمال الهند
جربووووه👌🏻 بتدعولي☺️
المقادير
- 41 كوب كاجو غير محمص
- 41 كوب ماء مغلي
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 1 ملعقة طعام زنجبيل طازج ومبشور
- 3 ملاعق طعام زيت
- 2 ورقة غار او 5 ورقات كاري
- بصلة كبيرة مقطعة
- 1 ملعقة صغيرة من كل من : كزبرة ناشفة مطحونة+ بهار الجرم ماسالا+ كمون مطحون+ كركم+ بودرة الفلفل الحار
- 3 صدور دجاج خالي من العظم والجلد مقطع مكعبات
- 1حبة طماطم مقطعة مكعبات
- 1 كوب مرق دجاج
- 21 كوب كريمة خفق
- 21 كوب لبن زبادي
- 1 ملعقة صغيرة نشا مذابة في ملعقة صغيرة ماء ( تضاف عند الرغبة في الحصول على مرق غليظ القوام)
طريقة التحضير
_ ينقع الكاجو في الماء المغلي مدة ربع ساعة ويوضع جانبا ثم يطحن الثوم والزنجبيل جيدا إما في الهاون أو محضرة الطعام ويوضع جانبا.
_ يسخن الزيت في مقلاة عميقة وتقلى فيه ورق الغار أو الكاري لثواني ثم يضاف البصل ويقلى حتى يحمر قليلا ثم يضاف إليه معجون الثوم والزنجبيل السابق ويقلب ثم تضاف جميع البهارات ويقلب .
_ تضاف قطع الدجاج وتقلب جيدا مدة 5 دقائق ثم يضاف الطماطم و مرق الدجاج ثم تخفف النار ويترك لينضج الدجاج مدة 15 دقيقة مع التقليب بين الحين والأخر.
_ في هذه الأثناء يخلط الكاجو مع ماءه في محضرة الطعام مع اللبن الزبادي والكريمة حتى يصبح المزيج ناعما جدا .
_ يضاف خليط الكاجو إلى الدجاج ويقلب ويترك ليغلي مدة ربع ساعة مع التقليب بين الحين والآخر وإذا احسست أن المرق غير سميك أضيفي النشا وقلبي مدة دقيقتين ثم يقدم بالهناء والعافية مع الرز الأبيض ..
@norayussuf
