الكبة السورية

على أصولو أو لا أهل سوريا ؟ 🤔 منشن صاحبك السوري ونشوف شيقول على الكبة المقلية 😍

المقادير

للحشو :-

طريقة التحضير

1. في البداية في وعاء نضيف البرغل ونضيف ماء ساخن فقط الى أن يغطي البرغل ونغطيه وننقعه حوالي نصف ساعة أو أكثر . ( ليش من الضروري غسل البرغل ).

2. بعد ذلك نخلط البرغل، والبصل، والفلفل الاسود مع بعض وثم نضعهم في الفرامة ( ناعم ) ، ونفرمهم مع بعض. ثم نفرم اللحم لوحده ( بعد ذلك نضيف رشة ماء خفيفة حوالي ( ٣ م ك ) مع الملح ونعجن المقادير جيدآ وثم نضعه في الفرامة للمرة الثانية ونتم نعمل هذه الطريقة حوالي ٣ – ٥ مرات الى أن نحصل على القوام المطلوب ( من الممكن التجربة وقلي كبة واحدة لكي ترون اذا حصلتو على النتيحة الصحيحة ، ( النتيجة الصحيحة يجب أن تكون متماسكة وعدم التشقق وقت القلي ) . بعد لك نضعه الكبة في الثلاجة لمدة حوالي ساعة.

3. في مقلاة أضيف الزبدة ورشة ملح خفيفة واطبخ البصل الى أن يصبح ذهبي واضعه على جنب، في نفس المقلاة او مقلاة ثانية اضيف رشة زيت واحمر اللحم على نار عالية مع رشة ملح وكمون وثم اضعه على جنب، في مقلاه ثالثة أحمر الصنبور وادعه على جنب.فب النهاية اخلط المكونات مع بعض وادعه يبرد قليلآ. .

4. نشكل الكبة على شكل كرة وثم باستعمال صبع السبابة مع تبليله بالماء نعمل مثل الثقب ونوسعه وثم نحشيه بخلطة اللحم والصنوبر والبصل. وثم نسكره ونشكله على شكل الكبة.

5. في مقلاة نضيف زيت غزير على حرارة ١٧٠ سيلسية نقلي الكبة الى أن تأخذ اللون البني، وثم نضعه فوق المحارم الورقية ونقدمه ساخنآ وبالعافية. .

6. ملاحظة :- اذا لم تتوفر الفرامة من الممكن استعمال الخلاط الخاص لتقطيع الاكل food processor او العجن باليد لمدة أطول .

#كبة #سوريا #لبنان #فلسطين #الاردن #بحرين #مقالي #مقليات #دمشق #حلب #زينل #zainalkitchen #kiba #keba #kuba #kubah #kebah #kibah

هل الفيديو لا يعمل؟ إضغط هنا