😍 جربوه باللبن وايد لذيذ مع صلصة الصبار 🤤..
المقادير للجريش :-
- جريش ( ٣ أكواب )
- رز مصري ( ١ كوب )
- بصل مفروم ( ٢ – ٣ كوب )
- كمون مطحون ( ٢ – ٣ م ك )
- لبن ( ١ – ٢ لتر أو حسب رغبتكم )
- سمنة عالية الجودة ( حسب الرغبة )
- ملح ( حسب الرغبة )
المقادير للدجاج :-
- دجاج ( ١ كيلو )
- بصل مقطع ( ٢ )
- ثوم فص ( ٤ )
- بهارات صحيحة مخلوطة ( حسب الرغبة )
- ملح ( رشة )
- ماء ( حوالي ٢ لتر )
- زيت ( حسب الرغبة )
المقادير للكشنة :-
- بصل مفروم ( ٢ كوب )
- ليمون أسود بودرة
- فلفل أسود ( رشة )
- ملح ( رشة )
- سمنة ( حسب الرغبة )
طريقة التحضير
الوصفة للدجاج :-
1. في قدر نضيف الزيت، بصل، بهارات صحيحة مخلوطة ( دارسين، فلفل أسود، هيل، ورق غار، قرنفل، ليمون أسود ) ونحمر البصل قليلآ ثم نضيف الدجاج والثوم والماء ورشة ملح خفيفة ونرفع شعلة النار الى العالية. عند غليان الماء نخفف النار ونغطيه لمدة ساعة. بعد ذلك نخرج الدجاج من القدر ونصفي المرق لكي نستعمله للجريش. بعد أن يبرد الدجاج نبدأ بتمزيقه باليد أو بالشوكة أو خلاط الكيك.
الوصفة للجريش :-
1. في البداية قبل عدة ساعات أو يوم قبل نغسل الجريش والرز المصري وننقعه في ماء فاتر. .
2. في قدر كبير نضيف السمنة والبصل على نار متوسطة ونحمره، بعد ذلك نضيف الكمون، الجريش المصفى من ماء النقع، رز المصري المصفى، نصب مرق الدجاج الذي عملناه للدجاج الى أن غطي حوالي ٢ سنتيمتر فوق الجريش ونخلط المقادير قليلآ. نرفع النار الى العالية فقط لنسخن المرق، عندنا يسخن المرق نخفف النار الى الهادئة ونغطي القدر بإحكام ونطبخه عدة ساعات أو الى أن يصبح الحريش طريآ ( حوالي ٢ – ٣ ساعات يعنمد على الكمية والحرارة ). مع الحرص على وحود المرق وعدم تشربه أو تبخره كاملاً لان سوف يحترق بعد ذلك.
3. بعد حوالي نُضج الجريش وتبخر وتشرب المرق نضيف الدجاج، اللبن ( كمية اللبن حسب رغبتكم ) ثم نخلط المقادير جيدآ ونضربه قليلآ لكي تتسبك اذا حابين. نطبخه على نار هادئة بدون رأس القدر الى أن تصلون الى القوام المطلوب. في النهاية تضيفون ملح على حسب رغبتكم. .
– المقادير للكشنة :-
1. في مقلاه نضيف السمنة ونحمر البصل، ثم نضيف فلفل أسود، ليمون أسود ورشة ملح.
