برياني الخضار النباتي
ملاحظة مهمة: هاي الطريقة هي ليست الطريقة الوحيدة لعمل برياني الخضار ولكنها المفضلة عندي
لتحضير الصلصة مع الخضار:
- زيت ذرة ١/٢ كوب
- كمون حب ٢ ملعقة كبيرة
- فلفل اسود حب ١ ملعقة صغيرة
- كبش قرنفل حب ١ ملعقة صغيرة
- هيل حب ١٠ حبات
- فلفل ناشف ٣ حبات صغيرة أو ممكن استبداله بحبة فلفل طازج
- يانسون نجمة ٢ حبة
- ورق غار ١ ورقة كبيرة أو ورقتين صغار
- بصل مقطع شرحات ٤ حبات حجم متوسط
- معجون الثوم والزنجبيل ٣ ملاعق كبيرة
- زهرة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم ١ كوب
- فاصوليا خضراء مقطعة ١ كوب
- جزر طازج مقطع مكعبات ١ كوب
- فطر طازج مقطع إلى ارباع ١ كوب
- فلفل حلو ملون ١ كوب
- كوسا مقطعة مكعبات ١ كوب
- كركم بودرة ١ ملعقة كبيرة
- فلفل احمر بودرة ١ ملعقة كبيرة
- بهارات الجارام مسالا الهندي ١ ملعقة كبيرة
- كزبرة بودرة ١ ونصف ملعقة كبيرة
- كمون بودرة ١ ملعقة كبيرة
- ملح ٢ ملعقة كبيرة
- بندورة مقشرة مطحونة ١ كوب
- ماء ١ كوب
- كزبرة طازجة مفرومة نصف ضمة صغيرة
- نعنع طازج مفروم نصف ضمة صغيرة
- فلفل احمر حار طازج “اختياري” مفروم ناعم ٢ حبة
لسلق الرز نصف سلقة:
- ماء مغلي
- قرفة ٢ عود
- ورقتين غار صغيرتين
- هيل حب ١٠ حبات
- ملح ٢ ملعقة كبيرة
- زيت ذرة ١ كوب
- رز بسمتي منقوع لمدة ساعة كاملة ومصفى
- ملعقة كبيرة زعفران منقوع مع ملعقتين ماء زهر ونصف كوب ماء ساخن
- سمن نباتي نصف كوب
للتزيين:
- كزبرة ونعنع مفروم
- كاجو مقلي حسب الحاجة
- بصل محمص مقرمش حسب الحاجة
- بندورة كرزية “اختياري”
- فلفل حار مقلي “اختياري”
