الطريقة والمقادير :
للكريمة: ١٥٠ جم زبدة طرية شبه باردة
١ علبة كبيرة حليب محلى مكرمل مبرد في الثلاجة تماما.
٢ ملعقة كبيرة ساور كريم او جبنة فيلادلفيا ((اختياري))
في خلاط الكيك نضع جميع المقادير ونخلطها على سرعة عالية حتى نحصل على كريمة متماسكة ونضعها في مكان بارد.
في قدر على نار متوسطة نضع١٠٠جم زبدة و٣/٤ كوب سكر و١/٤ كوب عسل ونقلبهم بملعقة سيليكون او خشب حتى يذوب السكر مع عدم غليان الخليط ثم نقفل النار ونكمل باقي الخطوات بدون نار ثم نضيف ١ م.ص كربونات صوديوم ونقلبه حتى يتجانس ثم نضيف ١م.ص ڤانيليا وبيضتين مخفوقة بالشوكة ونسكب بهدوء وبالتدريج ونخلط سريعا. ثم نضع خليط العسل على ٣ كوب دقيق منخول مع ١/٤ ملعقة صغيرة ملح ونقلب بالملعقة الخشب اخر شي نعجن باليد حتى نحصل على عجينة طرية ولاصقة ثم نغلف العجينة بالنايلون على شكل اسطوانة ونبردها في الثلاجة من ٣٠-٤٥ دقيقة.
اذا بردت العجينة اكثر من اللازم حتصير قاسية و فردها يصير صعب .
نقسم العجينة ل ٨ اجزاء متساوية ثم نفرد بالنشابة كل قطعة على ورقة زبدة بسماكة خفيفة ونقطعها بغطاء دائري مقاس وسط ٨ الى ٩ انش ونخرمها بالشوكة ثم نضعها في الصينية و نخبزها في فرن مسبق التسخين على ٤٠٠ف او ٢٠٠د من تحت فقط لمدة ٤ دقائق بدون تحمير عشان لا تصير قاسية. .
في صحن مسطح ندهن قليل من الكريمة ثم طبقة من الكيك ثم ١/٤ كوب من الكريمة ندهنها عالكيك حتى انتهاء كل الطبقات ثم ندهنها بالكامل بالكريمة من كل الجهات. ثم نطحن اطراف الكيك المتبقية مع١/٤ ك جوز ونغطي بيه كل الكيكة من كل الجهات.
وندخلها الثلاجة من ساعتين الى ٤ ساعات عالاقل قبل التقديم ويفضل ليلة كاملة. عشان الكيك يتشرب الكريمة ويصير لييين..
#foodies #foods #chef foodporn #اكل #مطبخ #لذيذ #اكلات
