على اصوله او لا يالبحرينيين ؟ 😍 وهل متوفر مثل هل طبخة في دول الوطن العربي بس اسم غير ؟
المقادير
* المقادير للرز والمصلي :-
- رز بسمتي أو بخاري ( ٤ كوب )
- هيل ( ٧ )
- دارسين (٢ )
- ورق الغار ( ٣ )
- قرنفل ( ١٠ )
- يفضل سلق الرز في مرق اللحم اذا متوفر
- ملح ( حسب الحاجة )
- زعفران ( ١/٤ م ص )
- ماء ورد ( ٢ م ص )
* المقادير للحم :-
- لحم خروف كتف مقطع متوسط ( ٢ كيلو )
- بهارات بحرينية مخلوطة من مجدي
- ملح ( حسب الحاجة )
- سمنة ذائبة ( ٢ – ٤ م ك )
* المقادير للحشو :-
- بصل مفروم ( ٣ كوب )
- بطاطس مكعبات صغيرة ( ٢ كوب )
- زبيب أو كشمش ( ١/٢ كوب )
- نخي مجروش ( ١/٢ كوب )
- طماط مفروم ( ١ كوب )
- كركم ( ١ م ص )
- ليمون أسود ( ١ م ص )
- هيل ( ١/٢ م ص )
- فلفل أسود ( ١/٢ م ص )
- ملح ( رشة )
- سمنة ( ٢ م ك )
طريقة التحضير
* للرز :-
1. في قدر نضيف ماء ساخن ونرفع النار الى العالية ونضيف الهيل، المرق، ورق الغار، القرنفل، دارسين. عند غليان الماء نضيف الملح ونتأكد من ملوحة الماء وثم نضيف الرز ونطبخه حوالي ٧٠٪ . ثم نصفيه ونضعه على جنب.
* للحم :-
1. نخلط بهارات البحرينية المخلوطة والسمنة مع بعض ثم نبهر اللحم من كل جنب ( ونخمره ليله كاملة – اختياري ) . .
* للحشو :-
1. نضع كل المقادير مع بعض ونرش عليه البهارات مع السمنة ، ( من الممكن إضافة أو نقص البهارات حسب رغبتكم ) . .
* للمصلي :-
1. في القدر نضيف الحشو في البداية، ثم نصف اللحم فوقه ، ثم نضيف الرز ، في اناء صغير نضيف ١/٤ كوب ماء ساخن، ماد ورد، زعفران ونخلطهم مع بعض وثم نرشه فوق الرز ، وأيضآ نضيف السمنة فوق الرز . نخفف النار الى الهادئة ونضع الرساية تحت القدر ونغطي رأس القدر لمده ٣ ساعات أو أكثر . وعليكم بألف عافية 😍 . .
ملاحظات :-
1. مدة طبخ مصلي اللحم يعتمد على حرارة أو شعلة النار، حجم اللحم وعُمر اللحم وأيضآ على كمية الحشو والطبقات من اللحم. .
2. رفع شعلة النار من الممكن يسبب احراق الحشو الذي في الأسفل ( من الممكن أن نضع القدر في الفرن ونشعل الفرن السفلي ونطبخه على حرارة ١٦٠ – ١٨٠ لمدة حوالي ٣ ساعات أو الى أن ينضج اللحم . .
3. في أسوء الحالات بعد تقليب الرز واللحم و البطاط لم ينضج من الممكن أن نأخذهم ونضعهم في قدر الضغط ونطب
هل الفيديو لا يعمل؟ إضغط هنا
