ما بسألكم اذا على اصوله او لا 😂 لانه الطريقة من عندي، بس هاي الطريقة من أسرار المطاعم والطباخين اللي ما يشاركونكم فيها . أهم شي لا تعجنون اللحم كثير عشان ما تصير مطاطية . المقادير في التعليق 👇👇 الوصفة كاملة في الهايلايت ستوري .. من حساب @zainalkitchen @zainalkitchen
المقادير
- لحم خروف مفروم ( ٥٠٠ جرام )
- لحم بقر مفروم ( ٥٠٠ جرام )
- شحم مفروم ( ١٠٠ – ٢٠٠ جرام )
- بصل أبيض مفروم ( ١ كوب )
- ثوم مفروم ( ١ م ك )
- حليب بارد ( ١/٢ – ٣/٤ كوب )
- بيض ( ٢ )
- بقصمات ناعم ( ١/٢ كوب )
- بقدونس مفروم ( ١/٢ كوب )
- كزبرة طارج مفروم ( ١/٢ كوب )
- كزبرة مطحون ( ١ م ص )
- كمون مطحون ( ١ م ص )
- بابريكا ( ١ م ص )
- طرخون مجفف ( ١/٢ م ص )
- أوريغانو مجفف ( ١/٢ م ص )
- هيل ( ١/٤ م ص )
- فلفل أسود ( ١/٢ م ص )
- طحين متعدد الاستعمال ( ١ كوب )
- ملح البحر ( ٣/٤ م ك )
طريقة التحضير
1. في البدايه في مقلاه صغيره نضيف الزيت على نار متوسطه، بعد هذا نضيف البصل والثوم ونقليه الا أن يذبل ويتغير لونه قليلآ ، ونرش القليل من الملح. نضع البصل على جنب.
2. نضع البقصمات في وعاء ونضيف عليه الحليب ونخلطهم مع بعض.
1. في اناء كبير زجاجي نضيف اللحم، الشحم ، حمسه البصل، خليط البقصمات، بيض المخفوق، الطرخون، الأوريغانو ، بابريكا، بقدونس، الكزبرة الطازجة، كزبرة بودرة، كمون مطحون، هيل، فلفل أسود وملح . نخلط المقادير مع بعض الى أن ينسجمون ( عدم العجن بكثره للحصول على لحم طري بعد القلي )
4. بعد هذا نشكل اللحم على شكل كرة صغيرة وثم نقلبه في الطحين ونقليه في زيت عميق على حرارة نار ( ١٧٠ مئوية ) حوالي ٥-٧ دقائق ( يعتمد على حجم اللحم )
5. بعد نضج اللحم نضع في خبز عربي ، مصري أو صمون مع صلصة الطحينية، طماطم ، ملفوف وعليكم بالعافية. ضروري جدآ أن نقدمه ساخنآ ( اذا اللحم برد لن يكون قوامه وطعمه شهي )
#كفته #كفتة #لحم #لحوم #مصر #البحرين #بحرين #meatball #meat #kofta #koftah #keftah #zainalkitchen
