ضيفتنا المميز والمبدعة الشيف
ود
@wedr
@wedr
٠
@wedr
سوت طبق سوبر لذيذ يا جماعة انا فعلا استمعت فيه وبقوة .. يسلم يدها
٠
صيادية السالمون
تتبيلة السالمون (قطع فيليه):
ملح
فلفل اسود
ليمون
شبت
ورشة زيت زيتون
(من ساعة لساعتين بالثلاجة)
قبل ما تدخل الفرن نحط عليها مقدار كوب من مرق الصيادية ..
مرق الصيادية:
سمن (اَي نوع)
رأس وعظم وذيل السمك
٥ بصل متوسط الحجم مقطعة شرايح
٦ حبات هيل
٢ ورق غار
ملح حسب الرغبة
ملعقة شاي كل من (فلفل اسود،كمون،كركم،بهار حلو،قرفة،قرنفل،راس الحانوت)
٣ م ك معجون تمر هندي (اختياري)
باقي مقادير الوصفة:
كوبين ونص رز بسمتي منقوع ساعة
فلفل أحمر
ملعقة طعام ماء كادي
الطريقة: *في قدر نضيف مقدار ٣ م ط سمن مع الهيل وورق الغار (بتطلع الزيوت العطرية منها) نضيف البصل إلى أن يكون بني أشقر دون الاحتراق ..
*نضيف أجزاء السالمون من الراس والعظام نحمسهم مع البصل لمدة ٥ دقائق ثم باقي كمية البهارات مع التقليب جيداً ثم نضيف الماء المغلي ونتركه لمدة نص ساعة على نار هادئة.
*نزيل القطع الكبيرة في مرق الصيادية من اجزاء السمك وورق الغار ونخلط المكونات بالخلاط (لا مشكلة بوجود الشوك ) ونصفيها حتى يكون لدينا مرق صيادية صافي .
*في هذ الوقت نكون نقعنا رز ونضيفه على مرق الصيادية مع الفلفل الاحمر ونتركه إلى أن ينضج وبعد النضج نضيف ماء الكادي ونتركه يرتاح ١٠ دقايق قبل التقديم.
*أثناء طبخ الرز نضع السالمون المتبلة سابقاً بملح وفلفل اسود وليمون وشبت ونصب مقدار كوب من مرق الصيادية نضعها في الفرن على درجة حرارة١٦٠ لمدة ٢٠ دقيقة ويحمر من الأعلى شقار خفيف جداً.
*تقدم رز الصيادية مع السالمون مع صوص الطحينة و صوص التمر الهندي .. #شيف
#طبخ
#وصفات
#صيادية
#صياديه
#دايت
#اتكنز
#مطاعم_الخبر
#مطاعم_الرياض
#مطاعم_جده
#saudifood
#salmon
