باچة

تاكلون باچة في رمضان وقت الفطور أو السحور ؟ باچة رأس الخروف مع الكراعين والكرش , التفاصيل في الهايلايت ستوري مع طريقة التنظيف 😍 @zainalkitchen
.
.
المقادير :-
.
.
1. رأس خروف منظف و مسلخ ( ٣ )
2. كراعين / رجل الخروف منظف ( ٩ )
3. كرش أو بطن الخروف منظف ومقطع ( ١ )
4. بصل أرباع ( ٦ بصل )
5. ثوم كامل ( ٤ )
6. ورق الغار ( ٧ )
7. ليمون أسود ( ٥ )
8. هيل حب ( ١٥ )
9. دراسين ( ٤ عود )
10. قرنفل ( ١٠ )
11. كركم ( ٢ – ٤ م ك )
12. فلفل مجفف ( حسب الرغبة )
13. فلفل أسود حب ( ١ م ك )
14. ماء ساخن ( الى أن يغمر الرأس )
15. ملح ( حسب الحاجة )
.
.
الوصفة :-
.
.
1. في البداية نسلخ الرأس و ننظفه جيدآ، للكراعين بين الصبعتين بإستعمال السكين نقطع ونستخرج كيس من الشعر ثم نشعل المقود ونحرق الشعر ثم بإستعمال السكين نمسح عليه لإستخراج الشعر المحروق. ولتنظيف الكرش في ماء ساخن نضع الكرش لمدة دقيقة ثم بإستعمال السكين نمسح عليه ونتخلص من الطبقة السوداء المشابهة للشعر، ثم نرش عليه الكركم والخل وندعه على جنب حوالي ٢٠ دقيقة ثم نغسله.
.
.
1. في قدر كبير نضيف الماء ثم نضيف الرأس، الكرش، الكراعين فقط، نرفع النار الى المتوسطه ونضعه لمده ٢٠ دقيقة، ثم نتخلص من الماء الزفر. .
.
2. بعد تصفية الماء ، نضيف ماء جديد للقدر ونرفع النار الى العالية ثم نضيف بصل، ثوم، ليمون مجفف حب، هيل، دارسين، قرنفل، كركم، فلفل مجفف، فلفل أسود حب، ملح. نرفع النار الى العالية، عند بدأ غليان الماء نخفف على النار وندعه يطبخ الى أن يصبح الرأس طري.
.
.
3. عند نضج رأس الخروف ، في صينية كبيرة نضج الخبز الساخن، ثم رأس الخروف، الكراعين، الكرش، المرق، وعصرة ليمونك وبالعافية 😍🙏…
.
#zainalkitchen #lambhead #bachah #bacha #باچة #باكة #باجة# #باجه