تجوفون هل شي تبذير ولا فن في الطبخ 🤔 ؟ انه عن نفسي نفسيتي تنفتح لن أجوف أكل لونه يفتح النفس😍 غوزي فرعوني خروف نعيمي صغير ملبس بالذهب ٢٤ قيراط. من حساب @zainalkitchen @zainalkitchen الفراعنه كانو كل شي يستعملونه بالذهب . Lamb Covered With Pure Gold 😍🥰
.
.
المقادير :-
.
.
1. خروف نعيمي صغير في العمر ( ١٠ كيلو )
2. رز البخاري ( ٨ كوب )
3. بصل مقطع أرباع ( ٤ )
4. ثوم فص ( ١٥ )
5. قرنفل ( ١٥ )
6. دارسين ( ٤ )
7. هيل ( ١٥ )
8. ورق الغار ( ٦ )
9. ليمون أسود مجفف ( ٥ )
10. ملح ( حسب الحاجة )
11. سمنة ( حسب الحاجة )
12. ماء ( حسب الحاجة )
.
.
المقادير للبهارات المخلوطة :-
.
.
1. كزبرة مطحون ( ٢ م ك )
2. كمون ( ١ و نصف م ك )
3. كركم ( ١ م ك )
4. ثوم بودرة ( ١ م ص )
5. فلفل أسود ( ١ م ص )
6. قرنفل بودرة ( ١/٤ م ص )
7. هيل بودره ( ١/٤ م ص )
.
.
المقادير للحشو :-
.
.
1. بصل مفروم ( ٤ كوب )
2. نخي مجروش ( ١ كوب )
3. زبيب ( ١ كوب )
4. ليمون أسود ( ١ م ص )
5. هيل مطحون ( ١/٤ م ص )
6. زبدة ( ٥٠ جرام )
7. ماء ( حسب الحاجة )
8. ملح ( حسب الحاجة )
.
.
الوصفة للخروف :-
.
.
1. بعد تنظيف الذبيحة نجففه من الماء الزائد ، ثم ندهنه بالسمنه الى أن تتغطى، ثم نرش عليه البهار المخلوط والملح، وندلك الخروف جيدآ من الداخل والخارج . من الممكن اضافه بابريكا أو لون الزعفران أيضآ .
.
.
2. نحمر اللحم في الفرن الى أن يأخذ اللون، في قدر كبير نضيف الماء، بصل، ثوم، ليمون أسود، دارسين، هيل، ورق الغار ، قرنفل ونشعل النار الى العالية، عند بدأ الماء بالغليان نضيف اللحم ونخفف النار الى الهادئة ونغلق القدر بإحكام وننتظر الى أن يكون اللحم طريآ حوالي من ساعتين الى عدة ساعات ( يعتمد على قوك النار و عُمر الخروف ) . .
.
3. عند نضج الخروف نضعه على جنب، ونصفي المرق من القدر . ثم نضيف الملح وباقي من البهارات الى المرق ونتأكد من الطعم . نضيف الرز في القدر وثم نضيف اليه المرق الى أن يتغطى حوالي ١ سنتيمتر . نرفع النار الى العالية الى أن يتبخر كافة المرق وأيضآ نضيف السمنة أو الزبدة اذا كان الزيت قليل في المرق. ثم نخفف على النار ونطبخه الى أن يصبح الرز طريآ.
.
.
4. في قدر متوسط، نضيف البصل بدون الزيت ونطبخه الى أن يتغير لونه مع الحرص بإضافة الماء اذا لصق، ثم نضيف الزبيب عند تفير لون البصل، ثم نضيف النخي المجروش المسلوق ونخلط المقادير. في النهاية نضيف الملح، ليمون الأسود، الهيل والزبدة ونضغه على جنب. .
.
5. في صحن التقديم نضيف الرز، الخروف، الكشنة، البصل المقلي، اللوز المقلي، البيض وبالعافية عليكم . 😍
.
.
#gold
المصدر
