بيتفور العيد بالزبدة – بيتفور طري ومقرمش بأشكال متعددة 🥐✨

بيتفور العيد بالزبدة، وصفة سهلة ومضمونة تعطي بيتفور طريًا من الداخل ومقرمشًا من الخارج بأشكال متعددة (كوميترا، روزيتا، صوابع). نصف كيلو زبدة + 630 جرام دقيق خاص بالكحك والبسكويت. مثالي لعيد الفطر أو الضيافة. جربوه ورح يطلع معكم زي المحلات!

وصفة البيتفور (كمية كبيرة – أكثر من 100 قطعة حسب الشكل)

🥐 المكونات:

• نصف كيلو زبدة طرية (500 جرام)
• 200 جرام سكر بودر
• 3 بيضات
• فانيليا
• 630 جرام دقيق خاص بالكحك والبسكويت (لا تزيدي ولا تنقصي)

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. ضعي الزبدة الطرية مع السكر البودر في وعاء كبير، واضربي بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط ناعمًا جدًا وبلون أبيض فاتح (يأخذ عدة دقائق).
2. أضيفي الـ 3 بيضات مع الفانيليا، واستمري في الضرب حتى يتجانس الخليط تمامًا.
3. أضيفي الدقيق (630 جرام) مرة واحدة، وقلبي بالمضرب أو باليد حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية (لا تعجني كثيرًا).
4. سخني الفرن على درجة 170 مئوية (حرارة متوسطة).
5. ضعي العجينة في كيس الحلواني مع قمع حسب الشكل المرغوب (كوميترا، روزيتا، صوابع…).
6. شكلي البيتفور على صينية مبطنة بورق زبدة، ويمكنك حشو بعض الأشكال بمربى مشمش أو فراولة أو شوكولاتة.
7. اخبزي على 170 درجة لمدة 12 دقيقة تقريبًا حتى يأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا (لا تتركيه يحمر كثيرًا).
8. أخرجيه واتركيه يبرد تمامًا.
9. للتزيين: يمكن لصق قطعتين بمربى أو شوكولاتة مذابة، أو غمس طرفه في شوكولاتة ثم في مكسرات (فستق، سوداني…).
10. قدميه باردًا. بالعافية!

✅ أسرار نجاح البيتفور:

• الزبدة يجب أن تكون طرية جدًا (ليس مذابة) حتى يصبح الخليط كريميًا.
• الضرب الجيد للزبدة والسكر هو سر النعومة والقرمشة.
• لا تعجني العجينة كثيرًا بعد إضافة الدقيق حتى لا يصبح البيتفور قاسيًا.
• درجة الحرارة 170 مئوية والوقت 12 دقيقة تعطي لونًا ذهبيًا مثاليًا.
• استخدمي دقيق خاص بالكحك والبسكويت لنتيجة أفضل.

❓ الأسئلة الشائعة

• كم مدة الخبز؟
  12 دقيقة على 170 درجة حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا.
• هل يمكن استخدام زبدة عادية؟
  نعم، لكن الزبدة الطرية الجيدة تعطي نتيجة أفضل.
• بديل الدقيق الخاص؟
  دقيق متعدد الاستخدامات، لكن الدقيق الخاص بالكحك يعطي قوامًا أنعم.
• كيف أحفظه؟
  في علبة محكمة الإغلاق في مكان بارد لمدة أسبوعين أو أكثر.
• هل يمكن تجميده؟
  نعم، يمكن تجميد العجينة أو البيتفور المخبوز.