بوغاتشا بالفلفل والجبنة والزيتون
بوغاتشا بالفلفل والجبنة والزيتون 😍🥐
ألذ بوغاتشا تركية بالفلفل الأحمر، الزيتون، البقدونس والديريوتو، محشوة جبنة بيضاء. عجينة طرية هشة، مقرمشة من برا وطرية من جوا، وصفة سهلة وفاخرة، مثالية للإفطار أو الشاي.
وصفة بوغاتشا بالفلفل والزيتون (حوالي 20 قطعة)
🥐 مكونات العجينة:
- 650 جرام طحين (6 أكواب ممتلئة، كوب 200 مل)
- 250 جرام زبدة بحرارة الغرفة
- 100 مل زيت سائل (كوب شاي)
- 150 جرام زبادي (3 ملاعق كبيرة)
- 2 بيضة (احتفظي بصفار واحد للدهن)
- 15 جرام ملح (1½ ملعقة صغيرة)
- 25 جرام سكر (1½ ملعقة كبيرة)
- 20 جرام بيكنج باودر (2 باكيت)
🌿 مكونات الحشوة:
- ديريوتو وبقدونس مفروم (حسب الرغبة)
- 2 فلفل كابيا أحمر متوسط مفروم
- ½ كوب زيتون أسود مفروم (منزوع النوى)
- جبنة بيضاء (فيتا أو جبنة تركية) للحشو
👩🍳 طريقة التحضير:
- اخلطي الطحين مع الملح، السكر والبيكنج باودر.
- أضيفي الزبدة بحرارة الغرفة، افركي حتى يتشرب الطحين.
- أضيفي البيض (مع بياض الثاني)، الزبادي والزيت، اعجني حتى تتكون عجينة طرية ناعمة.
- أضيفي الديريوتو، البقدونس، الفلفل المفروم والزيتون، قلبي بلطف.
- شكلي كرات وزن 80 جرام تقريبًا، افردي كل كرة، ضعي جبنة في الطرف، لفي رول وشكلي حسب الفيديو.
- رصي في صينية، ادهني بصفار البيض المخفوق.
- اخبزي في فرن مسخن على 180 درجة (مروحة) لمدة 20–25 دقيقة حتى تحمر.
✅ أسرار نجاح البوغاتشا:
- الزبدة بحرارة الغرفة لعجينة طرية.
- لا تعجني كثيرًا بعد إضافة الخضار لتبقى هشة.
- الجبنة البيضاء تعطي طعم مالح مميز.
- الفرن المروحة يعطي تحمير متساوي.
❓ الأسئلة الشائعة
هل يمكن بدون زيتون؟
نعم، أو استبدلي بجبنة إضافية.
ما نوع الجبنة؟
جبنة فيتا أو جبنة بيضاء تركية مالحة.
كم مدة الخبز؟
20–25 دقيقة على 180 درجة حتى تحمر.
هل يمكن تجميدها؟
نعم، قبل الخبز أو بعد الخبز.
