جبنة موزاريلا منزلية مطاطية ولذيذة
جبنة موزاريلا منزلية مطاطية بمكونين فقط 🧀✨
أطيب جبنة موزاريلا بالبيت! مطاطية جدًا، طعمها نظيف وطازج، تجهز بمكونين فقط (حليب وخل) في دقائق. أفضل من الجاهزة ومضمونة النجاح، جربيها وهتدمنيها!
وصفة جبنة موزاريلا منزلية (حوالي 400–500 جرام)
🧀 المكونات:
- 2 لتر حليب طازج غير مبستر (كامل الدسم)
- ⅓ كوب خل أبيض (حوالي 80 مل)
- ملح (اختياري، حوالي 1 ملعقة صغيرة)
👩🍳 طريقة التحضير:
- سخني الحليب في قدر على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة 37–40 مئوية (حرارة يدك تتحملها).
- أطفئي النار، أضيفي الخل تدريجيًا مع التحريك، غطي القدر واتركيه 5–10 دقائق حتى يفصل اللبن تمامًا (يتكون الأرييش والسائل الأصفر).
- صفي الأرييش جيدًا بمصفاة أو قماش نظيف، اضغطي لإزالة السوائل قدر الإمكان.
- سخني السائل الأصفر المتبقي (الواي) على نار عالية حتى يغلي.
- أضيفي الأرييش إلى الواي الساخن، اطوي وامطي بملعقة خشبية أو يديك (بقفازات) 4–5 مرات حتى يصبح مطاطيًا ومتماسكًا.
- إذا أردتِ ملحًا، أضيفيه إلى الواي أثناء التسخين.
- شكلي الجبنة كرات أو أسطوانة، ضعيها فورًا في ماء بارد لتبرد وتتماسك.
- احفظيها في ماء مالح بارد في الثلاجة.
✅ أسرار نجاح جبنة الموزاريلا:
- استخدمي حليب طازج غير مبستر لأفضل نتيجة.
- لا تغلي الحليب، سخنيه فقط حتى 40 درجة.
- المط المستمر في الواي الساخن هو سر المطاطية.
- صفي الأرييش جيدًا لتجنب الجبنة المائية.
❓ الأسئلة الشائعة
هل يمكن استخدام حليب مبستر؟
نعم، لكن الطازج غير المبستر يعطي نتيجة أفضل.
ما بديل الخل؟
عصير ليمون أو رينيت (منفحة).
كم تحفظ الجبنة؟
في الثلاجة أسبوع في ماء مالح.
هل يمكن إضافة نكهات؟
نعم، أعشاب أو فلفل أثناء التشكيل.
