كيكة ماتيلدا الشوكولاتية الطرية بالغاناش
كيكة ماتيلدا الشوكولاتية الطرية 😍🍫
أطيب كيكة ماتيلدا (الكيك المنهارة)! شوكولاتية غنية، طرية جدًا، مع غاناش كريمي يسيل، تجهز بدون خلاط وبمكونات بسيطة. طعمها إدمان ورائحتها تجنن، مثالية لكل المناسبات.
وصفة كيكة ماتيلدا الشوكولاتية (قالبين 20 سم – 3 طبقات)
🍰 مكونات الكيكة:
- 4 بيضات
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1½ كوب سكر
- ¾ كوب زيت نباتي
- 1¾ كوب طحين
- ½ كوب كاكاو خام
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- رشة ملح
- 1¼ كوب حليب (ساخن)
- 1 ملعقة صغيرة خل
🍫 غاناش الحشوة:
- 200 جرام كريمة حلويات
- 200 جرام شوكولاتة (دارك وميلك)
🍯 غاناش الصب:
- 200 جرام كريمة حلويات
- 150 جرام شوكولاتة
☕ للتشريب:
- 1 كوب ماء بارد
- 1 ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان
- 1 ملعقة كبيرة سكر
👩🍳 طريقة التحضير:
- اخفقي البيض مع الفانيليا والسكر يدويًا حتى يصبح كريميًا.
- أضيفي الزيت وقلبي جيدًا.
- انخلي المكونات الجافة (طحين، كاكاو، بيكنج باودر، بيكربونات، ملح) وأضيفيها تدريجيًا مع التقليب.
- سخني الحليب، أضيفي القهوة إذا أردتِ، ثم صبيه ساخنًا على الخليط مع الخل وقلبي بلطف.
- صبي الخليط في قالبين مدهونين، اخبزي على 175 درجة لمدة 30–35 دقيقة.
- حضري الغاناش: سخني الكريمة وصبيها على الشوكولاتة، قلبي حتى تذوب، برديها للحشوة.
- قسمي الكيك إلى طبقات، شربيها بخليط القهوة، حشي بالغاناش البارد، غطي بالغاناش السائل.
- زيني بحبيبات شوكولاتة مكسرة لشكل “الكيك المنهارة”.
✅ أسرار نجاح كيكة ماتيلدا:
- الحليب الساخن مع الخل يعطي قوامًا طريًا ورطبًا.
- لا تفرطي في الخفق بعد إضافة الطحين.
- بردي الغاناش جيدًا للحشوة ليتماسك.
- صبي الغاناش السائل وهو دافئ ليسيل بشكل مثالي.
❓ الأسئلة الشائعة
هل يمكن بدون قهوة؟
نعم، لكن القهوة تعزز نكهة الشوكولاتة.
ما بديل الزبادي إذا لم يذكر؟
الوصفة بدون زبادي، لكن يمكن إضافة للرطوبة.
كم مدة الخبز؟
30–35 دقيقة، اختبري بالخلة.
هل يمكن عمل طبقة واحدة؟
نعم، لكن الطبقات تعطي شكل ماتيلدا الكلاسيكي.
